Tuesday, 18 November 2014


Ένας απολαυστικός ύπνος δεν μπορεί παρά να σου δώσει ενέργεια και όρεξη να δημιουργήσεις. Σήμερα μια μέρα ηλιόλουστη και ελάχιστα φθινοπωρινή, αποφάσισα να φτιάξω ένα κέικ καρότου για πρώτη φορά. Σαν ιδέα μου είχε φανεί λίγο περίεργη, καθώς λαχανικό και γλυκό δεν ταιριάζουν στο μυαλό μου. Το έβλεπα σε πάρα πολλά food blogs και σε διάφορες παραλλαγές και απορούσα...μπορεί να γίνει το καρότο κέικ; Αυτό το κέικ καρότου, όμως, μου άλλαξε τη γνώμη.

A good night's sleep can only give you energy and desire to create. In a day full of sun and a bit autumn, I decided to make a carrot cake for the first time. As an idea it had seemed a bit odd, as vegetable and sweet do not fit in my mind. I saw it in too many food blogs and various variations and wondered ... can a carrot be made into a cake? This carrot cake changed my mind.

Η συνταγή είναι απλή, με μόνη δυσκολία το καθάρισμα και τρίψιμο των καρότων. Και λίγο η κρέμα με τυρί για διακόσμηση και επιπλέον γεύση από πάνω. Αλλά το οπτικό και γευστικό αποτέλεσμα θα σας αποζημιώσει για όλες τις φλούδες καρότου που θα ξεφλουδίσετε.

The recipe is simple, with only difficulty in peeling off and scrubbing the carrots. And a little cream cheese for extra flavor and decoration on top. But the visual and tasty result will make up for all the carrots you will have to peel off.

Κέικ Καρότου


4 αυγά
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
300γρ. ελαιόλαδο
500 γρ. τριμμένο καρότο
280γρ. αλεύρι κοσκινισμένο
1 κουταλάκι κανέλα
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι μαγειρική σόδα
1/2 κουταλάκι αλάτι
100 γρ. ψιλοκομμένο καρύδι

για το γλάσο
125 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) 
250γρ. τυρί κρέμα
80γρ. ζάχαρη άχνη

πως θα το φτιάξω;

- Πρώτα φροντίστε να καθαρίσετε καλά τα καρότα σου και να τα τρίψετε σε έναν τρίφτη. Κατόπιν, σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης χτυπάμε τα αυγά μαζί με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν. Προσθέτοντας το λάδι συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγα λεπτά ακόμη
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε το τριμμένο καρότο, το κοσκινισμένο αλεύρι, την κανέλα, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι. Αφού έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα προσθέτουμε τα καρύδια.
- Σε μια φόρμα ψησίματος, μακρόστενη ή στρογγυλή, αδειάζουμε προσεχτικά το μείγμα μας και το ψήνουμε στους 180 C για 45 λεπτά.
- Το αφήνουμε να κρυώσει αρκετά για να το ξεφορμάρουμε με ευκολία. Μέχρι να κρυώσει ανακατεύουμε το βούτυρο, το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη άχνη καλά μέχρι να έχουμε μια σφικτή κρέμα. Για μένα θα ήταν καλύτερο να αφήσετε την κρέμα στο ψυγείο για λίγες ώρες μέχρι να σφίξει. 
- Τέλος, καλύπτουμε το λαχταριστό κέικ μας με την κρέμα, φροντίζοντας να καλυφθεί ολόκληρο και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια.


Carrot Cake


4 eggs
200 gr. granulated sugar
300gr. olive oil
500 gr. grated carrot
280gr. sifted flour
1 teaspoon cinnamon
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
100 g. chopped walnuts

for the icing
125gr. butter in room temperature
250gr. cream cheese
80gr. icing sugar

how to make it?

- First make sure to thoroughly peel off your carrots and grate them on a grater. Then, in a large mixing bowl, beat the eggs with the sugar until fluffy and white. Add your olive oil and continue beating for a few minutes.
- Then add the grated carrot, sifted flour, cinnamon, baking soda, baking powder and salt and mix gently with a large spoon. Once you have a homogeneous mixture, add walnuts.
- In a baking dish, oblong or round, carefully pour the mixture and bake at 180 C for 45 minutes.
- Allow to cool enough to take out of the baking dish easily. Mix butter, cream cheese and icing sugar well until you have a tight cream. For me it would be best to leave the cream in the refrigerator for a few hours until extra tight.
- Finally, cover your delicious cake with the cream, making sure to cover the whole cake and sprinkle with chopped nuts.

No comments :

Post a Comment