ΦΘΙΝΟΠΩΡΙΝΟ BIRCHER MUESLI ΜΕ ΑΧΛΑΔΙ, ΑΜΥΓΔΑΛΑ ΚΑΙ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

     Είχα καιρό να απολαύσω τον ύπνο μου και να έχω ένα γεμάτο και δημιουργικό πρωινό. Πρόλαβα να κάνω δουλειές που είχα αφήσει για όποτε θα είχα χρόνο, συμμάζεψα λίγο το χάος που επικρατεί στο γραφείο μου και βρήκα χρόνο να ασχοληθώ λίγο με τη φωτογραφία και τη μαγειρική. Τις δυο μου τελευταίες αγάπες. Χάζεψα αμέτρητα blogs και συνειδητοποίησα πόσο όμορφο είναι να διηγείσαι μια ιστορία μέσω της φωτογραφίας, το λεγόμενο storytelling. Πιο συγκεκριμένα κόλλησα με το blog μιας φωτογράφου, η οποία κατοικεί εδώ και λίγο καιρό στο Άμστερνταμ και πραγματικά η δουλειά της είναι εκπληκτική. 
    Αυτό ήταν η αφορμή να ψάξω άπειρες ώρες στον υπολογιστή για νέους φακούς για τη φωτογραφική μου μηχανή, tutorials για το lightroom και κυρίως να πάρω έμπνευση από πολλές πηγές και ανθρώπους. Στο μέλλον, λοιπόν, είναι πολύ πιθανό να αρχίσω να χρησιμοποιώ την τεχνική της "αφήγησης μιας ιστορίας (storytelling) και την απαθανάτιση προσώπων στη ζωή μου είτε από φιλικά, συγγενικά πρόσωπα είτε από τυχαία πρόσωπα στην καθημερινότητά μου. 

     Παράλληλα ετοίμασα μια συνταγή πολύ φθινοπωρινή που μπορεί να σας συντροφέψει στα μουντά πρωινά που έρχονται. Μοσχομυρίζει μπαχαρικά και φρούτα, ενώ είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Έχω ξανακάνει μια παρόμοια συνταγή παλιότερα (Bircher Muesli με ακτινίδιο και gogi berries), αλλά κάθε φορά οι γεύσεις αλλάζουν και το αποτέλεσμα δεν σταματά είναι μοναδικό. Τώρα είναι η εποχή των μήλων και των αχλαδιών και εγώ εκμεταλλεύτηκα αυτή την ευκαιρία για να σας ετοιμάσω λίγο Bircher Muesli με αχλάδι και ζεστά μπαχαρικά. Μην πάει ο νους σας σε Πολίτικη Κουζίνα και σουτζουκάκια σμυρνέικα. Εδώ μιλάμε για κανέλα και πιπερόριζα που ξεχειλίζουν από άρωμα και γεύση.

Bircher Muesli με αχλάδι, αμύγδαλα και μπαχαρικά

υλικά (για 2 άτομα)

1 κούπα βρώμη
1 κούπα γάλα
1 κουταλάκι κανέλα
1/4 κουταλάκι πιπερόριζα
1/2 κούπα σταφίδες
1/2 κούπα αμύγδαλα χοντροκομμένα
1 αχλάδι

πώς θα το φτιάξω;

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε μαζί τη βρώμη, την κανέλα και την πιπερόριζα. Προσθέστε το γάλα και ανακατέψτε καλά.
2. Έπειτα, προσθέστε τις σταφίδες και μεταφέρετε το περιεχόμενο σε δύο μικρά βάζα ή σε ένα μεγάλο. Αφήστε το μείγμα στο ψυγείο όλη την νύχτα.
3. Όταν θέλετε να σερβίρετε, αδειάστε το μείγμα σε 2 μπολ και πασπαλίστε από πάνω λίγα αμύγδαλα. Τέλος, ξεφλουδίστε το αχλάδι και κόψτε το σε μικρούς κύβους. Μοιράστε τα κομμάτια στα δύο μπολ και απολαύστε.

BIRCHER MUESLI ΜΕ ΑΚΤΙΝΙΔΙΟ ΚΑΙ GOJI BERRIES

Καλημέρα σας! Δεν ξέρω εάν σας συμβαίνει και εσάς, αλλά εγώ όποτε τελειώνει ο Φεβρουάριος και έρχεται ο Μάρτης έχω μια έντονη επιθυμία για ανοιξιάτικο καιρό, φρέσκα φρούτα που γεμίζουν το μάτι με χρώμα και γενικά μια στροφή προς τη φύση και την ευεξία. Βέβαια, ο καιρός μου χαλάει την διάθεση και το λιγοστό χρώμα που κατάφερα να απαθανατίσω σε αυτό το πρωινό στην κουζίνα μου, οφείλεται σε λίγες ηλιαχτίδες φωτός. 

Η αγάπη μου για τα φρούτα δεν υπήρχε πάντα. Σαν παιδί και εγώ, έπειτα έφηβη, δεν τρελαινόμουν στην ιδέα τους και προτιμούσα την γλυκιά απόλαυση μιας σοκολάτας ή ενός κέικ. Μεγαλώνοντας, όμως, κυρίως μετά την απώλεια αρκετών κιλών, συνειδητοποίησα πόσο καλό μας κάνουν τα φρούτα και έτσι κατέληξα να τρώω 2-3 φρούτα την ημέρα. Από τα αγαπημένα μου είναι οι φράουλες, τα νεκταρίνια, τα μήλα, το καρπούζι και τα ακτινίδια. Από τα τροπικά φρούτα ο ανανάς και η παπάγια.

H συνταγή αυτή μοιάζει με την κρέμα βρώμης με φυστίκια αιγίνης και φυστικοβούτυρο , καθώς η διαδικασία μουλιάσματος της βρώμης είναι η ίδια, όμως, αντικατέστησα το γάλα με κεφίρ (ή ξινόγαλο) για να δώσω μια πιο ιδιαίτερη γεύση. Επιπλέον, ο συνδυασμός ακτινίδιου και goji berries ταίριαξε τόσο πολύ που μου έδωσε ιδέα για μια σειρά από smoothies που σκέφτομαι να δημιουργήσω για το blog! Αυτό αργότερα όμως...

Bircher Muesli με ακτινίδιο και Goji berries

υλικά (για 2 βαζάκια)

8 κουταλιές βρώμη

2 κουταλιές σπόρους chia

1 κουταλάκι σκόνη μάκα

2 κουταλάκια κανέλα

2 κουταλιές γιαούρτι στραγγιστό

2/3 κούπας κεφίρ ή κατσικίσιο γάλα

2 κουταλιές μέλι

λίγα αμύγδαλα καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα

2-3 ακτινίδια

μια χούφτα goji berries

μέλι για συμπλήρωμα

πώς θα το φτιάξω;

- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε μαζί την βρώμη, τους σπόρους chia, τη σκόνη μάκα και την κανέλα. Έπειτα, προσθέτετε το γιαούρτι, το γάλα και το μέλι και ανακατεύετε πολύ καλά, μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα. 

- Σε δύο βαζάκια μικρά ή μεσαία προσθέτετε ίση ποσότητα του ρευστού μείγματος προσεχτικά. Τα τοποθετείτε στο ψυγείο σας για 4-5 ώρες ή όλο το βράδυ.

- Για το σερβίρισμα, απλώνετε το παγωμένο σας μείγμα σε μικρά μπολάκια και προσθέτετε από πάνω κομμένες φέτες από τα ακτινίδια, μερικά goji berries και πασπαλίζετε λίγα καβουρδισμένα αμύγδαλα (ή άλλο ξηρό καρπό εάν επιθυμείτε). Γαρνίρετε με έξτρα μέλι εάν θέλετε πιο γλυκιά γεύση.