ΠΟΥΤΙΓΚΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΕ ΣΠΟΡΟΥΣ ΤΣΙΑ, ΚΑΚΑΟ ΚΑΙ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΚΕΡΑΣΙΑ

     Προχθές την ημέρα του Αγίου Πνεύματος, αποφάσισα την τελευταία στιγμή να κάνω μια εξόρμηση εκτός Αθηνών με μία από τις κολλητές μου φίλες. Πήραμε το αυτοκίνητο, τα μαγιό μας και μια αλλαξιά ρούχα και κατευθυνθήκαμε προς το μαγευτικό και γραφικό Ναύπλιο. Εκεί θα συναντούσαμε το αγόρι της φίλης μου και όλοι μαζί θα πηγαίναμε σε μια κοντινή παραλία. Μας πήρε όλη η μέρα σχεδόν στην παραλία, μπαινοβγαίνοντας και κολυμπώντας συνεχώς. Έπειτα, μας βρήκε το σούρουπο να απολαμβάνουμε σουβλάκια και να κάνουμε βόλτες στα σοκάκια του Ναυπλίου και το βράδυ να πίνουμε λίγο λευκό κρασί με θέα τη θάλασσα. Για πρώτη μου φορά επέστρεψα στην Αθήνα ξημερώματα με το αυτοκίνητο, με τους δρόμους να μην έχουν καλό φωτισμό ή σχεδόν καθόλου και πραγματικά το διασκέδασα με τη ψυχή μου. Συνειδητοποίησα πόσα όμορφα πράγματα μπορείς να κάνεις με φίλους και λίγα λεφτά και να περάσεις υπέροχα. Ειδικά όταν είναι της τελευταίας στιγμής, χωρίς καμία απολύτως οργάνωση.

    Επειδή, λοιπόν, τις όμορφες στιγμές πρέπει να τις μοιραζόμαστε, έτσι και εγώ θα μοιραστώ μαζί σας μια πολύ καλοκαιρινή και δροσερή πρόταση για πρωϊνό ή απογευματινό σνακ που περιέχει τα λαχταριστά κεράσια και τη σοκολάτα. Ίσως παραπέμπει λίγο σε black forrest, χωρίς τη σαντιγί και τις θερμίδες. Το ξέρατε ότι τα κεράσια βοηθούν στην αποκατάσταση των μυών και λόγω της ποσότητας σε μελατονίνη που περιέχουν βοηθούν στον καλύτερο ύπνο. Το κακάο από την άλλη και αυτό διαθέτει παρόμοιες ιδιότητες συν την μεγάλη ποσότητα σε αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ουσίες. Οπότε...τι καλύτερο για τον οργανισμό μας;

Πουτίγκα σοκολάτας με σπόρους chia, κακάο και κεράσια

υλικά (για 2 άτομα)

1/2 κούπα νιφάδες βρώμης

4 κουταλιές σπόρους chia

1 κούπα γάλα αμυγδάλου

4 χουρμάδες μουλιασμένοι σε νερό

1 κουταλιά κακάο

1 κουταλιά φυστικοβούτυρο

1 κούπα γιαούρτι στραγγιστό

1 κούπα κεράσια χωρίς το κουκούτσι τους

1 κουταλιά καστανή ζάχαρη

λίγη granola για γαρνίρισμα

πώς θα το φτιάξω;

1. Σε ένα μπλέντερ ανακατέψτε τις νιφάδες βρώμης, τους σπόρους chia και το γάλα αμυγδάλου αρχικά. Έπειτα προσθέστε τους χουρμάδες (χωρίς το νερό), το κακάο και το φυστικοβούτυρο και ανακατέψτε πάλι. Μεταφέρετε το μείγμα στο ψυγείο σε μπολ και αφήστε το να σταθεροποιηθεί για μισή με μία ώρα.

2. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεστάνετε τα κεράσια μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να καραμελώσουν ελαφρά. Θα έχουν μαλακή υφή.

3. Βγάλτε την πουτίγκα από το ψυγείο και γεμίστε δύο ποτήρια με ίση ποσότητα του μείγματος. Έπειτα, προσθέστε 2 κουταλιές στραγγιστό γιαούρτι σε κάθε ποτήρι και τέλος προσθέστε ποσότητα από τα καραμελωμένα κεράσια.

4. Μπορείτε να γαρνίρετε λίγη granola από πάνω ή τριμμένη καρύδα εάν θέλετε πιο καλοκαιρινή αίσθηση.

ΚΡΕΜΑ ΑΠΟ ΣΠΟΡΟΥΣ CHIA ΜΕ ΜΑΝΓΚΟ ΚΑΙ PASSIONFRUIT

     Αυτή τη χαλαρωτική διάθεση των διακοπών δεν την αλλάζω με τίποτα στον κόσμο. Για δύο ολόκληρες εβδομάδες αισθανόμουν ότι βρισκόμουν κάπου εκτός πραγματικότητας. Το κινητό χτυπούσε ελάχιστα, ο ήλιος έκαιγε από τη στιγμή που ξεπρόβαλε και το δροσερό αεράκι (όσο κράτησε) δημιουργούσε μια χαλαρωτική βραδινή διάθεση. Ακόμη το καλοκαίρι δεν έχει τελειώσει και οι ευκαιρίες για μικρές ή μεγάλες αποδράσεις είναι ακόμα εδώ. Όπως επίσης ακόμα είναι εδώ τα καλοκαιρινά φρούτα σε μεγάλη ποικιλία. 

     Από τα αγαπημένα μου φρούτα είναι το καρπούζι και το νεκταρίνι. Το καρπούζι είναι αυτό που αναζητώ όταν θέλω να ξεδιψάσω κυρίως ή να φάω κάτι ελαφρύ το βράδυ που θα έχω φάει υπερβολικά πολύ την υπόλοιπη ημέρα. Το νεκταρίνι από την άλλη έχει ιδιαίτερα γλυκιά γεύση, χωρίς όμως να περιέχει χνούδι στη φλούδα του όπως το ροδάκινο, με αποτέλεσμα να το προτιμώ από το δεύτερο. Επιπλέον, όταν δεν είναι πολύ ώριμο είναι λίγο "κρατσανιστό", όπως συνηθίζω να λέω, και το απολαμβάνω ακόμα περισσότερο.

     Βέβαια, η ποικιλία των φρούτων είναι ατελείωτη. Η αγάπη μου για αυτά επίσης. Εκτός από τα φρούτα που παράγονται στη χώρα μας, ιδιαίτερα μου αρέσουν τα εξωτικά φρούτα. Αν παρατηρήσετε αυτά που αποκαλούμε εξωτικά φρούτα έχουν πάντα μια ιδιαίτερη μορφή στο εσωτερικό τους. Για παράδειγμα, το passion fruit ή αλλιώς "παθανθές το εδώδιμον" (Passiflora edulis) προέρχεται από χώρες της λατινικής Αμερικής, τη Βραζιλία, την Παραγουάη και την Αργεντινή και θα παρατηρήσετε ότι ενώ εξωτερικά φαίνεται σκληρό, εσωτερικά περιέχει μικρά σποράκια που είναι πολύ ευαίσθητα. Εκτός από την υπέροχη γεύση του, αυτός ο καρπός έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Το passion fruit χρησιμοποιήθηκε στην αντιμετώπιση της υπέρτασης, του άγχους, του άσθματος, των συμπτωμάτων της εμμηνόπαυσης και άλλα πολλά.

     Παράλληλα, είχα την τιμή να μου ζητηθεί από την γλυκιά Ανθή που διατηρεί το μπλογκ της "Διαβα-ΖΩ"  να κάνουμε μια μικρή συνέντευξη και να δημιουργήσω μια καλοκαιρινή συνταγή. Στο μπλογκ της σχολιάζει δικές της σκέψεις ή τα δρώμενα της εποχής με έναν έξυπνο και ειλικρινή τρόπο, κάτι που σπανίζει στον κόσμο των μπλογκς. Βρίσκω πολύ ενδιαφέροντα τα ποστ της για τα ταξίδια και το πως βιώνουμε την καθημερινότητα, ο καθένας με τον δικό του διαφορετικό τρόπο.

Κρέμα από σπόρους chia με μάνγκο και passionfruit

υλικά (για 2 άτομα)

3 κουταλιές σπόρους chia

¾ κούπας γάλα αμυγδάλου ή άλλου είδους

1 κουταλάκι μέλι

¼ κούπας πολτό passion fruit (προαιρετικά)

½ κούπα κομμάτια από μάνγκο

1 passion fruit

φύλλα δυόσμου

πώς θα το φτιάξω;

     Σε ένα βαζάκι ψηλό προσθέτετε τους σπόρους chia, το γάλα, τον πολτό και το μέλι. Εάν δεν έχετε πολτό από passion fruit δεν πειράζει. Μπορείτε να τον αντικαταστείσετε με λίγο χυμό από πορτοκάλι ή μανταρίνι. Τα ανακατεύετε πάρα πολύ καλά και κλείνετε το βαζάκι. Το αφήνετε στο ψυγείο για κάποιες ώρες ή καλύτερα όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, μοιράζετε σε μπολ την κρέμα και από πάνω προσθέτετε προσεχτικά τα κομμάτια μάνγκο. Έπειτα, κόβετε ένα passion fruit στη μέση και με τη βοήθεια ενός κουταλιού αφαιρείτε τα σποράκια που κρύβονται μέσα στο φρούτο και τα προσθέτετε πάνω στο μάνγκο.

Tips: Μπορείτε να διακοσμήσετε με φύλλα δυόσμου για ένα πιο όμορφο αποτέλεσμα. Επίσης, εάν επιθυμείτε μπορείτε να προσθέστε ξηρούς καρπούς στην κρέμα ή ακόμη και ψημένη καρύδα. 

Tη συνέντευξη με την Ανθή και το μπλογκ της μπορείτε να τη βρείτε εδώ

ΠΟΥΤΙΓΚΑ ΜΕ ΣΠΟΡΟΥΣ CHIA, ΒΑΤΟΜΟΥΡΑ ΚΑΙ ΓΑΛΑ ΚΑΝΝΑΒΗΣ

     Μου αρέσει να ανακαλύπτω συνεχώς νέα πράγματα. Καινούργια πρόσωπα, έντονα χρώματα, νέα μπαράκια και εστιατόρια, νησιά που δεν έχω επισκεφτεί και άλλα πολλά. Με την καθημερινή ρουτίνα της δουλειάς δεν προλαβαίνουμε να χαρούμε τα περισσότερα που συμβαίνουν γύρω μας και μας αφορούν. Τώρα που ήρθε το καλοκαιράκι η τάση να φύγω για κάποιο όμορφο ελληνικό νησί και να τρώω φρέσκα φρούτα όλη μέρα και τίποτα άλλο είναι πιο έντονη από ποτέ! 

     Μέσα σε αυτά που ονειρεύομαι για το καλοκαίρι, αλλά και γενικότερα για το μέλλον, είναι κάποια στιγμή να ασχοληθώ με το φαγητό και περισσότερο με το υγιεινό φαγητό. Όλο και περισσότερο στην Ελλάδα αρχίζουν να κάνουν την εμφάνισή τους υπερτροφές που στην Ευρώπη και την Αυστραλία κυρίως υπήρχαν εδώ και καιρό. Μια από αυτές τις υπερτροφές είναι το γάλα κάνναβης (hemp). Μην πάει το μυαλό σας εκεί που μόλις πήγε. Δεν συνδέονται το ένα με το άλλο ούτε στο ελάχιστο. Οι σπόροι της κάνναβης που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική είναι βρώσιμοι και διαφέρουν κατά πολύ από εκείνους που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή παραισθησιογόνων ουσιών. 

     Η διατροφική αξία των σπόρων αυτού του φυτού είναι πολύ μεγάλη, καθώς περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης και μάλιστα παρόλο που πρόκειται για φυτική πρωτεΐνη, θεωρείται ολοκληρωμένη πρωτεΐνη καθώς περιέχει όλα τα αμινοξέα (όπως το κρέας, το γάλα, τα αυγά και η σόγια). Ένα ευχάριστο νέο εάν είστε χορτοφάγος ή εάν τρώτε λίγες φορές κρέας μέσα στο μήνα. Εάν δεν είστε φαν του γάλακτος κάνναβης (έχει μια ιδιαίτερη γεύση), μπορείτε να βρείτε σκόνη κάνναβης (hemp protein) και να την προσθέτετε σε smoothies, στο πρωινό σας γιαούρτι και όπου αλλού θέλετε.

Πουτίγκα με σπόρους chia, βατόμουρα και γάλα κάνναβης

υλικά (για 2 άτομα)
4 κουταλιές σπόρους chia
1 1/2 κούπα γάλα κάνναβης
1 κούπα γιαούρτι στραγγιστό
2 κουταλιές μέλι
1 κουταλιά κανέλα (προαιρετικά)
κόκκινα βατόμουρα
ψιλοκομμένα φυστίκια Αιγίνης (ή αμύγδαλα)

πώς θα το φτιάξω;
     Σε ένα βάζο μεγάλο προσθέστε τους σπόρους chia, το γάλα, το γιαούρτι, το μέλι και την κανέλα (εάν επιθυμείτε) και ανακατέψτε καλά. Σφραγίστε το βάζο και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 3-4 ώρες ή καλύτερα όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα (ή όταν θέλετε να σερβίρετε) μοιράστε το περιεχόμενο σε δύο μπωλ και γαρνίρετε από πάνω λίγο επιπλέον μέλι, τα ψιλοκομμένα φυστίκια και τα κόκκινα βατόμουρα.