CHERRY COBBLER WITH BUTTERY BISCUIT - ΚΟΜΠΛΕΡ ΚΕΡΑΣΙΟΥ ΜΕ ΒΟΥΤΥΡΕΝΙΟ ΜΠΙΣΚΟΥΙ

    After a relative long hiatus (blog wise), we are partially back to our usual routine baking schedules. And as it turns out we are bringing a loved Spring/Summer recipe with fruit that will light up your days and also make the kitchen smell absolutely amazing. It all started when some friends of ours invited us over to pick-up cherries. They have a huge cherry tree in their garden, waiting to have its fruits picked up and eaten. If you are familiar with cherry trees, they usually blossom in March/April and then we get fruit from April until June. I should rather say we get A LOT of fruit from April until June.

______

     Μετά από ένα μεγάλο διάλειμμα (από το μπλογκ), είμαστε σχεδόν κανονικά πίσω στις συνηθισμένες μας ρουτίνες συχνού ψησίματος. Όπως φαίνεται φέρνουμε μαζί μας μια αγαπημένη ανοιξιάτικη/καλοκαιρινή συνταγή με φρούτα που θα ομορφύνει τις ημέρες σας και θα κάνει την κουζίνα σας να μυρίζει απίστευτα. Όλα ξεκίνησαν όταν ένα ζευγάρι φίλων μας κάλεσε να μαζέψουμε κεράσια. Έχουν ένα τεράστιο δέντρο κερασιάς στον κήπο τους, που περιμένει κάποιος να μαζέψει τα φρούτα του και να τα γευτεί. Αν γνωρίζετε από κερασιές, συνήθως ανθίζουν μέσα Μάρτη με Απρίλιο και καρποφορούν με κεράσια από Απρίλιο μέχρι Ιούνιο. Πρέπει μάλλον να πω ΠΟΛΛΑ κεράσια από Απρίλιο μέχρι Ιούνιο.

     Without going in too details, we spent a good amount of 2 hours picking up fruit and chatting. Afterwards, we had to figure out what we would do with almost 15 kilos of cherries. It was then decided. First, make a lot of jam. Second, store the jam. Third, make a cherry cobbler. With buttery biscuit on top and the optional ice cream to the side. I mean a cobbler with any summer fruit is just perfect, but cherries to me produce a fine juice that is not too sweet not too sour. It couldn't be any closer to perfection! Suffice to say we spent the whole Saturday making jam and baking, but it was totally worth it.

______

     Χωρίς να μπω σε πολλές λεπτομέριες, περάσαμε σχεδόν 2 ολόκληρες ώρες να μαζεύουμε κεράσια και να συζητάμε. Έπειτα, έπρεπε να σκεφτούμε τι θα κάναμε με σχεδόν 15 κιλά κεράσια. Τότε αποφασίστηκε. Πρώτον, να κάνουμε πολλή μαρμελάδα. Δεύτερον, να φυλάξουμε σε αεροστεγή βαζάκια τη μαρμελάδα. Τρίτον, να φτιάξουμε ένα κόμπλερ κερασιού. Με βουτυρένιο μπισκουί από πάνω και επιλεκτικά παγωτό στο πλάι. Οποιοδήποτε κόμπλερ με καλοκαιρινά φρούτα είναι υπέροχο, αλλά τα κεράσια για εμένα παράγουν έναν φίνο χυμό που δεν είναι ούτε υπερβολικά γλυκός ούτε υπερβολικά ξινός. Δεν μπορούσε να είναι πιο κοντά στην τελειότητα! Φτάνει να αναφέρω πως περάσαμε ολόκληρο το Σάββατο.

     Without any delay, here is the recipe for this easy and delicious cobbler. A few notes before we start. For this recipe I used a cast iron to bake it, but you can use a simple round pan as well. The recipe calls for a butter biscuit, which is best kept in the fridge for at least two hours or overnight, so I would suggest to make the biscuits the night before you plan to bake the cherry cobbler. Final note, better to use darker cherries (not overripe) in order to have the best juice bottom, buttery top ratio. Let's go to the recipe now.

Cherry Cobbler with Butter Biscuit (optional with Vanilla Ice Cream)

Ingredients (for a medium round pan of 25cm diameter)

Cherry filling

1kg pitted cherries (weigh them after you take out the pit)

1/2 cup sugar

3 tablespoons corn flour

juice of 2 medium lemons

1 teaspoon cinnamon

1/2 teaspoon vanilla extract

Biscuit

2 1/4 cups white flour (and extra for kneading)

1/4 cup sugar

1 tablespoon baking powder

zest of one lemon (use one of the lemons you take the juice for the filling)

125gr butter cold

pinch of salt

For the top (optional)

2 tablespoons melted butter

brown sugar

Vanilla ice cream

How do I make it?

1. First, start with the biscuit dough. Place the flour, sugar, baking powder, zest and salt into one bowl and whisk well to combine all the ingredients. Then, add the cold butter in small cubes and with your hands start mixing the flour with the butter trying to smash it with your fingers until all butter is incorporated and there are no big butter pieces left. The mixture will start coming to a dough. Gently take out the dough in a floured surface and place some flour on top of the dough.

2. Work the dough with a rolling pin into a rectangle. Cut it into smaller and equal rectangles and with a spatula lift them up. Place each rectangle on top of the other and add some flour to the top one. With the rolling pin, roll again the dough until you have a rectangular shape again with a thickness of 1,5 to 2 cm.

3. Use a round cookie cutter to cut the dough into small round shapes. Take one or two baking pans and place a baking sheet on top. Carefully place the round pieces of dough you cut with your cookie cutter and put the pans in the fridge for two hours or overnight.

4. When you're ready to bake the cobbler, in a bowl put all the ingredients for the filling and mix very well together. Take your round pan (about 23 to 25 cm diameter and at least 5 cm depth) and pour inside the cherry liquid mixture patting it on top to make room for the biscuits. Take the biscuits out of the fridge and place them on to the cherry mixture, placing them close to each other until you have coved a good surface (if not all) of the cherries. Make sure to leave some room for the juices to come out during baking, so I would suggest to leave a few areas of the cherries uncovered.

5. If you want (this step is optional) cover the biscuits with the melted butter and put some brown sugar on top to have an extra crunchy top.

6. Place the cobbler in a preheated oven to 200C for 10 minutes. After that, bake the cobbler to 175C for about 50 minutes or until you see juices coming out of the sides and middle of the pan and your biscuits are nicely browned.

7. Let the cobbler cool before you serve and add a scoop of vanilla ice cream if you like!

_____

Κόμπλερ Κερασιού με βουτυρέτνιο Μπισκουί

Υλικά (για μεσαίου μεγέθους ταψί 25εκ. διαμέτρου)

Γέμιση

1 κιλό κεράσια χωρίς κουκούτσι (ζυγίστε τα αφού βγάλετε τα κουκούτσια)

1/2 κούπα ζάχαρη

3 κουταλιές σούπας κορν φλάουρ

χυμό από 2 μεσαία λεμόνια

1 κουταλάκι γλυκού κανέλα

1/2 κουταλάκι γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Μπισκουί

2 1/4  κούπας λευκό αλεύρι (και έξτρα για το πλάσιμο)

1/4 κούπας ζάχαρη 

1 κουταλιά baking powder

ξύσμα από ένα λεμόνι (χρησιμοποιείστε ένα λεμόνι που θα πάρετε χυμό για τη γέμιση)

125γρ βούτυρο παγωμένο

πρέζα αλάτι

Για την επικάλυψη (προεραιτικά)

2 κουταλιές σούπας λιωμένο βούτυρο

καστανή ζάχαρη

παγωτό βανίλιας

Πώς θα το φτιάξω;

1. Αρχικά, ξεκινάμε με τη ζύμη του μπισκουί. Τοποθετήστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το baking powder, το ξύσμα και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε καλά τα υλικά. Έπειτα, προσθέστε το παγωμένο από το ψυγείο βούτυρο σε μικρούς κύβους και με τα χέρια σας ανακατέψτε το αλέυρι με το βούτυρο προσπαθώντας να πιέσετε το βούτυρο μέχρι να ενωθεί καλά με το αλεύρι και να μην υπάρχουν μεγάλα κομμάτια βουτύρου. Το μίγμα θα αρχίσει να παίρνει μορφή ζύμης. Μαλακά τοποθετήστε τη ζύμη σε επιφάνεια καλυμένη με λίγο αλεύρι και προσθέστε λίγο αλεύρι από πάνω. 

2. Δουλέψτε τη ζύμη με έναν πλάστη σχηματίζοντας ένα παραλληλόγραμμο σχήμα. Κόψτε τη ζύμη σε μικρότερα και ίσα (όσο γίνεται) παραλληλόγραμμα κομμάτια. Τοποθετήστε τα το ένα πάνω στο άλλο και προσθέστε λίγο αλεύρι στην κορυφή. Με τον πλάστη, ανοίξτε τη ζύμη πάλι μέχρι να έχετε παρόμοιο σχήμα με πριν που θα έχει πάχος 1,5 με 2 εκατοστά.

3. Χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό κουπάτ μπισκότων κόψτε μικρά στρογγυλά σχήματα ζύμης. Πάρτε ένα ή δύο ταψιά και καλύψτε τα με χαρτί ψησίματος. Προσεχτικά τοποθετήστε τα κομμάτια ζύμης που κόψατε και έπειτε βάλτε τα ταψιά στο ψυγγείο για 2 ώρες ή όλη τη νύκτα. 

4. Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε το κόμπλερ, σε ένα μπολ βάλτε όλα τα υλικά για την γέμιση και ανακατέψτε καλά. Πάρτε ένα στρογγυλό ταψί (περίπου 23 με 25 εκ. διάμετρο και τουλάχιστον 5 εκατοστά πάχος) και προσθέστε το μείγμα που φτιάξατε πιέζοντας στην επιφάνεια για να μπουν έπειτα τα κομμάτια ζύμς. Πάρτε τα μπισκουί από το ψυγείο και τοποθετήστε τα από πάνω κοντά το ένα με το άλλο μέχρι να καλυφθεί η επιφάνεια του μείγματος με τα κεράσια. Φροντίστε να αφήσετε μικρά κενά μεταξύ των μπισκουί για να βγουν οι χυμοί κατά το ψήσιμο, οπότε προτείνω να αφήσετε μερικά σημεία ακάλυπτα.

5. Αν επιθυμείτε (αυτό το βήμα είναι προεραιτικό) καλύψτε τα μπισκουί με λιωμένο βούτυρο και περιχύστε καστανή ζάχαρη από πάνω για να έχετε ένα έξτρα τραγανό αποτέλεσμα.

6. Τοποθετήστε το κόμπλερ σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C για 10 λεπτά. Έπειτα, ψήστε το κόμπλερ στους 175C για 50 λεπτά ή μέχρι να δείτε να σχηματίζεται ζουμί από τα κεράσια και τα μπισκουί να έχουν πάρει ένα ωραίο χρώμα ελαφρώς καφέ. 

7. Αφήστε το κόμπλερ να κρυώσει πριν σερβίρετε και προσθέστε μια μπάλα παγωτό βανίλια αν θέλετε!

CHERRY AND RHUBARB CRUMBLE PIE

    Summer is definitely here! Exams are over, internship started and I am going to Geneva Street Food Festival tomorrow. Woohoo, life is good finally. I don't know when was the last time I just sat on my sofa and read a book or did something else that study, obsess about studying or yell at my boyfriend. Oops! Well, yeah, it happens to the best of us. Stress is a weird thing not to cave in, I'm trying my best. But since the weather is warm and everyone is stress-free, one can only dream of more days like this.

     On another note, I went hiking last weekend. It wasn't the first time, but it was the first time I did it with a big group of people who were passionate about it. We hiked uphill and downhill for more than 5 hours. I woke up at 5:00 and got home at 22:00, but it was all worth it. The feeling of accomplishment, the laughs, the amazing view when we reached our final destination. All worth it. During my hiking I was thinking that these will be the memories I will have in mind when I get older and I won't be able to bend my back in front. Or maybe until then I will become a yogi, so who knows?

     What better way to celebrate this summer that with a pie? I was planning to make a rhubarb and strawberry pie, since I've read a lot of amazing recipes with this combination. However, I couldn't find any proper strawberries lately and I had some cherries in the fridge wanting my attention, so inspiration came! I have to say this is not a very sweet pie, which is perfect for me as I don't like very sweet stuff. Also, it was the first time I cooked something with rhubarb and I was very pleased with the result. 

Cherry and Rhubarb Crumble pie

ingredients (for one pie)

1 buttery pie dough of your choice
4 cups of pitted cherries
2 cups rhubarb cut in slices
1/2 cup sugar
2 tablespoons cold butter cut in slices
1 tablespoon lemon juice

for the crumble

150 gr butter cold and cut in pieces

100 gr flour

80 gr sugar

to serve: ice cream of your choice

how do I make it?

1. Prepare your fruit and put them in a large bowl. Pour inside the sugar and lemon and stir very well. 

2. Prepare your pie tin with some oil brushing. Carefully place the dough on the tin and then pour in the middle the prepared fruit. 

3. In a food processor mix together the butter with the flour until breadcrumbs are created. Then add in the sugar and mix again.

4. Place the crumbs on top of the fruit of the pie, making sure all of the fruit is covered with the crumbs. Preheat oven to 190 C.

5. Bake your pie in this temperature for 20 minutes and then lower the temperature to 175 C and bake for 30 minutes or until the pie turns golden, while juices come out. 

6. Let it cool for some minutes and then serve with some ice cream.

ΑΤΟΜΙΚΕΣ ΚΕΡΑΣΟΠΙΤΕΣ

    Λίγες ημέρες ακόμη έμειναν μέχρι να βρίσκομαι σε μια απέραντη έκταση γαλάζιας θάλασσας, με ένα βιβλίο στο χέρι (πιθανότα εκμάθησης Γερμανικών), απολαμβάνοντας την ηρεμία, τη χαλάρωση και το φυσικό χυμό από φρούτα που θα πίνω. Ανυπομονώ να συμβούν όλα αυτά και τα επόμενα που θα έρθουν σύντομα. Η απόσταση με τον άνθρωπο που αγαπάς είναι δύσκολη, προσπαθείς να είσαι δίπλα του κάθε στιγμή, και ειδικά τώρα με τα skype και facetime είναι ακόμη πιο εύκολο. Ή μήπως είναι ακόμα πιο δύσκολο να τον βλέπεις μέσω μιας μικρής οθόνης και να ξέρεις πως σας χωρίζουν τόσα χιλιόμετρα; Είμαι άνθρωπος που του αρέσει η κατά πρόσωπο επικοινωνία με τον άλλον και χαίρομαι που σύντομα θα τελειώσει το μαρτύριο του facetime και θα τα λέμε κάθε μέρα από κοντά.

     Όμως, ας μιλήσουμε και λίγο για φαγητό. Τι θα λέγατε τώρα που ξεκινήσατε πιο οργανωμένα τις εξορμήσεις στην παραλία να παίρνατε μαζί σας ένα γλυκό σνακ στην παραλία; Και αν όχι στην παραλία, απλά να το απολαύσετε στην άνεση του σπιτιού σας; Φέτος τα κεράσια ήταν πιο γλυκά από ποτέ και έχω φάει περισσότερα από κάθε άλλη χρονιά. Έτσι, λοιπόν, σκέφτηκα να δημιουργήσω μερικές ατομικές κερασόπιτες που θα ξετρελάνουν κάθε γλυκατζή! Η τραγανή ζύμη δένει μοναδικά με τα ζουμερά κεράσια και σίγουρα αξίζει να τα εκμεταλλευτείτε ακόμα που είναι η εποχή τους.

     Η συνταγή χρειάζεται ένα βαθμό προσπάθειας, κυρίως στην προετοιμασία της. Εάν είστε γνώστες του ζυμώματος και της πίτας γενικότερα δεν θα έχετε ιδιαίτερο πρόβλημα. Εάν είστε σαν εμένα που δεν έχω φτιάξει πολλές φορές πίτες, ίσως δυσκολευτείτε λίγο στην τεχνική. Για μένα το κυρίως πρόβλημα κατά την προετοιμασία ήταν ότι έβαζα πολύ γέμιση (η οποία είχε υγρά) και δεν μπορούσα εύκολα να "κλείσω" τις πίτες με αποτέλεσμα αρκετό από το περιεχόμενο της γέμισης να βγει απ' έξω. Σαν γευστικό αποτέλεσμα ήταν εξαίσιο, μόνο από εμφάνιση ορισμένες πίτες ήταν λίγο κάπως γι αυτό και δεν τις συμπεριέλαβα στη φωτογράφηση. 

Ατομικές κερασόπιτες

υλικά (για 8 κερασόπιτες)

– για τη ζύμη

2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
225 γρ βούτυρο παγωμένο κομμένο σε κύβους
2-3 κουταλιές παγωμένο νερό
1 κουταλιά ζάχαρη
¼ κουταλάκι αλάτι

-για τη γέμιση

2 κούπες φρέσκα κεράσια χωρίς το κουκούτσι
½ κούπα ζάχαρη
2 κουταλιές νεσεστέ ή cornstarch
2 κουταλιές νερό
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
1 ασπράδι αυγού και 1 κρόκο

πώς θα το φτιάξω;

1. Για τη ζύμη σε ένα μπολ προσθέστε το αλεύρι και το βούτυρο και ανακατέψτε μεταξύ τους με τα χέρια σας, πιέζοντας το βούτυρο να τριφτεί με το αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί ένα μείγμα χοντρού αλευριού που θα μοιάζει με την άμμο. Προσθέστε τη ζάχαρη και το νερό και ανακατέψτε πάλι. Η ζύμη που θα σχηματιστεί θα είναι μαλακή και ανάλαφρη. Εάν χρειάζεται και άλλο νερό προσθέστε ελάχιστο. Τυλίξτε τη ζύμη με μια πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε στο ψυγείο.

2. Για τη γέμιση, προσθέστε σε ένα κατσαρολάκι τα κεράσια, τη βανίλια και τη ζάχαρη και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά περίπου μέχρι να αρχίσουν να βγαίνουν οι χυμοί των κερασιών, αλλά μην τα παραμαγειρέψετε γιατί δεν θέλουμε να είναι πολύ υγρό το μείγμα.
3. Διαλύστε το νεσεστέ μαζί με το νερό με γρήγορες κινήσεις ώστε να μην κολλήσει και προσθέστε το στο κατσαρολάκι με το μείγμα κερασιών. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να σφίξει ελαφρά το μείγμα. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τη γέμιση να κρυώσει. Καθώς κρυώνει θα σφίξει περισσότερο.
4. Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και ανοίξτε την σε μια επιφάνεια που θα έχετε αλευρώσει ελαφρά. Με ένα κόφτη για πίτσα κόψτε 8 παραλληλόγραμμα κομμάτια περίπου ίδιου μεγέθους.
5. Πάρτε ένα κομμάτι ζύμης και βρέξτε τις άκρες περιμετρικά με το ασπράδι αυγού. Γεμίστε το κέντρο της ζύμης με τη γέμιση (αποφεύγοντας τα πολλά υγρά) με 2 κουταλάκια του γλυκού και έπειτα γρήγορα ενώστε τη μία άκρη του κομματιού με την απέναντί του και «κλείστε» τη ζύμη γύρω γύρω ώστε να μην διαρρεύσει η γέμιση. Τοποθετήστε το πιτάκι σε ένα χαρτί αντικολλητικό ψησίματος που θα έχετε τοποθετήσει σε ένα μεγάλο ταψί.
6. Ολοκληρώστε τη διαδικασία για όλα τα κομμάτια ζύμης. Τέλος, με το κρόκο αυγού πασπαλίστε όλες τις πίτες. Μπορείτε από πάνω να πασπαλίσετε λίγη ζάχαρη κρυσταλλική εάν επιθυμείτε.
7. Ψήστε τις πίτες στους 180 C για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινήσουν. Αφήστε τες να κρυώσουν για 10 λεπτά και απολαύστε τες ζεστές με λίγο παγωτό λεμόνι για έξτρα απόλαυση.

ΠΑΓΩΤΟ ΜΕ ΓΕΥΣΗ CHEESECAKE ΚΑΙ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΚΕΡΑΣΙ

    Όσον αφορά το παγωτό, δεν είμαι και από τους πιο εύκολους ανθρώπους που αρκούνται σε ένα παγωτό όπως να 'ναι και δεν δίνουν σημασία τόσο πολύ σε λεπτομέρειες, όπως έχει δροσερή και ρευστή υφή, διακρίνονται όλες οι γεύσεις του το ίδιο, πόσο γλυκό είναι και πολλά άλλα. Από την άλλη μου αρέσει να δοκιμάζω πολλές γεύσεις και δεν προτιμώ πάντα την ίδια, όπως π.χ. ο πατέρας μου που χρόνια τώρα μην του δώσεις να δοκιμάσει άλλη γεύση πέραν της σοκολάτας. Δεν μπαίνει καν στη διαδικασία της δοκιμής. Σίγουρα έχω ορισμένες που είναι από τις αγαπημένες μου, όπως η κρέμα φουντουκιού (nocciola), η stracciatella, η φράουλα και το φυστίκι.

      Έψαχνα μια συνταγή για παγωτό αυτές τις ημέρες που δεν θα απαιτούσε ιδιαίτερο χρόνο, ούτε θα έπρεπε να χρησιμοποιήσω παγωτομηχανή για να το φτιάξω, μιας και είναι λίγο κουραστικό το πάγωσε, ξαναπάγωσε μέχρι να γίνει το παγωτό και δεν έχουν όλοι παγωτομηχανή. Η συνταγή η συγκεκριμένη χρειάζεται 3 κυρίως υλικά πέραν των μπισκότων και της μαρμελάδας από κεράσι. Γίνεται πολύ εύκολα και γρήγορα αρκεί να χτυπήσετε πολύ καλά τη κρέμα σαντιγύ και να το αφήσετε να παγώσει αρκετές ώρες.

Παγωτό με γεύση cheesecake και μαρμελάδα κεράσι

υλικά

1 1/2 κούπα κρέμα γάλακτος

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

1 συσκευασία τυρί κρέμα (τύπου Philadelphia)

1 κουταλάκι υγρή βανίλια

50γρ τριμμένα μπισκότα και έξτρα για διακόσμηση

1 κούπα μαρμελάδα κεράσι

πώς θα το φτιάξω;

1. Χτυπήστε πολύ καλά την κρέμα γάλακτος σε ένα μίξερ επιτραπέζιο ή χειρός μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή σαντιγύ και τοποθετήστε το μείγμα για λίγα λεπτά στο ψυγείο.

2. Με το ίδιο μίξερ σε άλλο μπολ χτυπήστε για λίγο το τυρί κρέμα μέχρι να μαλακώσει και έπειτα προσθέστε το ζαχαρούχο γάλα και χτυπήστε πάλι. Προσθέστε τη βανίλια και συνεχίστε για λίγα δευτερόλεπτα το χτύπημα.

3. Βγάλτε τη σαντιγύ από το ψυγείο και μεταφέρετέ την στο μπολ με το ζαχαρούχο γάλα. Αναμείξτε ελαφρά με ένα κουτάλι γιατί δεν θέλουμε να φύγει ο "αέρας" της σαντιγύ αν την ανακατέψετε με γρήγορες κινήσεις.

4. Προσθέστε λίγο από το τριμμένο μπισκότα συνεχίζοντας ελαφρύ ανακάτεμα ίσα ίσα να καλυφθούν τα μπισκότα με το μείγμα.

5. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ. Με ένα κουτάλι "γεμίστε" αρκετές περιοχές του μείγμα τος με την μαρμελάδα κεράσι. Μην ανησυχείτε θα απλωθεί η μαρμελάδα όπως πρέπει. Τέλος, πασπαλίστε λίγο τριμμένο μπισκότο από πάνω.

6. Καταψύξτε για πάνω από 4 ώρες ή ιδανικά όλο το βράδυ.

7. Πριν το σερβίρισμα βγάλτε έξω το παγωτό για 10 λεπτά να ξεπαγώσει.

ΠΟΥΤΙΓΚΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΕ ΣΠΟΡΟΥΣ ΤΣΙΑ, ΚΑΚΑΟ ΚΑΙ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΚΕΡΑΣΙΑ

     Προχθές την ημέρα του Αγίου Πνεύματος, αποφάσισα την τελευταία στιγμή να κάνω μια εξόρμηση εκτός Αθηνών με μία από τις κολλητές μου φίλες. Πήραμε το αυτοκίνητο, τα μαγιό μας και μια αλλαξιά ρούχα και κατευθυνθήκαμε προς το μαγευτικό και γραφικό Ναύπλιο. Εκεί θα συναντούσαμε το αγόρι της φίλης μου και όλοι μαζί θα πηγαίναμε σε μια κοντινή παραλία. Μας πήρε όλη η μέρα σχεδόν στην παραλία, μπαινοβγαίνοντας και κολυμπώντας συνεχώς. Έπειτα, μας βρήκε το σούρουπο να απολαμβάνουμε σουβλάκια και να κάνουμε βόλτες στα σοκάκια του Ναυπλίου και το βράδυ να πίνουμε λίγο λευκό κρασί με θέα τη θάλασσα. Για πρώτη μου φορά επέστρεψα στην Αθήνα ξημερώματα με το αυτοκίνητο, με τους δρόμους να μην έχουν καλό φωτισμό ή σχεδόν καθόλου και πραγματικά το διασκέδασα με τη ψυχή μου. Συνειδητοποίησα πόσα όμορφα πράγματα μπορείς να κάνεις με φίλους και λίγα λεφτά και να περάσεις υπέροχα. Ειδικά όταν είναι της τελευταίας στιγμής, χωρίς καμία απολύτως οργάνωση.

    Επειδή, λοιπόν, τις όμορφες στιγμές πρέπει να τις μοιραζόμαστε, έτσι και εγώ θα μοιραστώ μαζί σας μια πολύ καλοκαιρινή και δροσερή πρόταση για πρωϊνό ή απογευματινό σνακ που περιέχει τα λαχταριστά κεράσια και τη σοκολάτα. Ίσως παραπέμπει λίγο σε black forrest, χωρίς τη σαντιγί και τις θερμίδες. Το ξέρατε ότι τα κεράσια βοηθούν στην αποκατάσταση των μυών και λόγω της ποσότητας σε μελατονίνη που περιέχουν βοηθούν στον καλύτερο ύπνο. Το κακάο από την άλλη και αυτό διαθέτει παρόμοιες ιδιότητες συν την μεγάλη ποσότητα σε αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ουσίες. Οπότε...τι καλύτερο για τον οργανισμό μας;

Πουτίγκα σοκολάτας με σπόρους chia, κακάο και κεράσια

υλικά (για 2 άτομα)

1/2 κούπα νιφάδες βρώμης

4 κουταλιές σπόρους chia

1 κούπα γάλα αμυγδάλου

4 χουρμάδες μουλιασμένοι σε νερό

1 κουταλιά κακάο

1 κουταλιά φυστικοβούτυρο

1 κούπα γιαούρτι στραγγιστό

1 κούπα κεράσια χωρίς το κουκούτσι τους

1 κουταλιά καστανή ζάχαρη

λίγη granola για γαρνίρισμα

πώς θα το φτιάξω;

1. Σε ένα μπλέντερ ανακατέψτε τις νιφάδες βρώμης, τους σπόρους chia και το γάλα αμυγδάλου αρχικά. Έπειτα προσθέστε τους χουρμάδες (χωρίς το νερό), το κακάο και το φυστικοβούτυρο και ανακατέψτε πάλι. Μεταφέρετε το μείγμα στο ψυγείο σε μπολ και αφήστε το να σταθεροποιηθεί για μισή με μία ώρα.

2. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεστάνετε τα κεράσια μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να καραμελώσουν ελαφρά. Θα έχουν μαλακή υφή.

3. Βγάλτε την πουτίγκα από το ψυγείο και γεμίστε δύο ποτήρια με ίση ποσότητα του μείγματος. Έπειτα, προσθέστε 2 κουταλιές στραγγιστό γιαούρτι σε κάθε ποτήρι και τέλος προσθέστε ποσότητα από τα καραμελωμένα κεράσια.

4. Μπορείτε να γαρνίρετε λίγη granola από πάνω ή τριμμένη καρύδα εάν θέλετε πιο καλοκαιρινή αίσθηση.