These last days it has all been about food in my life. My parents doing a night barbeque with some of their friends coming over, eating a lot of ice cream and going out for sushi today with my best friend. Food, food, food. But who am I kiding right now? I love food. Cooking it or eating it, I just love it. Yesterday, I woke up with a serious craving for something salty and maybe cheese. The idea of cheese omelet came to mind, but I have had a lot of omelets this month and wanted to try something else. On the other hand, I had woken up too early to go for a morning run, so I had plenty of time to prepare my breakfast.
Τις τελευταίες ημέρες η ζωή μου στριφογυρίζει γύρω από το φαγητό. Οι γονείς μου που καλούν φίλους για νυχτερινό μπάρμπεκιου, αρκετές ποσότητες παγωτού και έξοδος για κυριακάτικο sushi με την κολλητή. φαγητό, φαγητό, φαγητό. Αλλά ποιον ξεγελάω; Λατρεύω το φαγητό. Είτε το μαγειρεύω, είτε το τρώω, απλά το λατρεύω. Χθες ξύπνησα με μια περίεργη όρεξη για κάτι αλμυρό και ίσως τυρένιο. Η ιδέα μιας ομελέτας με τυρί ήρθε αμέσως στο μυαλό, αλλά έχω φάει τόσες ομελέτες αυτό το μήνα που ήθελα να δοκιμάσω κάτι διαφορετικό. Από την άλλη, είχα ξυπνήσει αρκετά νωρίς για ένα πρωινό τρεξιματάκι, οπότε είχα αρκετό χρόνο για να προετοιμάσω το πρωινό μου.
The next thing that came to mind were crepes. It has been quite a while since I've eaten them and long time since I've tried to flip them over. This was going to be a challenge. The last time I did these I was with my boyfriend, who is a cook and knows a lot more about cooking crepes than I do. But I decided to give it a go and after the first failure, my second attempt and those that came after (I made a lot of crepes) were very successful for my experience level. I felt really proud of myself! I was also quite satisfied with the filling. Mushrooms and turkey I love, but it was the ricotta cheese once again that stood out. It made the crepes creamy and not dry at all. A bit success!
Το επόμενο πράγμα που μου ήρθε στο μυαλό ήταν οι κρέπες. Είχε περάσει αρκετός καιρός από τότε που είχα φάει τελευταία φορά και πάρα πολύς καιρός από τότε που δοκίμασα να τις αναποδογυρίσω. Επρόκειτο για μια πρόκληση. Την τελευταία φορά που τις έφτιαξα ήμουν με το αγόρι μου, που είναι μάγειρας και ξέρει πολύ περισσότερα για το μαγείρεμα των κρεπών από εμένα. Όμως, αποφάσισα να το προσπαθήσω και μετά την πρώτη αποτυχία, η δεύτερη προσπάθεια και οι επόμενες (έφτιαξα πολλές κρέπες) ήταν αρκετά επιτυχείς για το επίπεδο εμπειρίας μου. Ένιωσα πολύ περήφανη για τον εαυτό μου! Επίσης, έμεινα απόλυτα ικανοποιημένη από τη γέμιση. Τα μανιτάρια και η γαλοπούλα μου αρέσουν πολύ, αλλά ήταν το τυρί ρικότα που για ακόμη μια φορά ήταν πρωταγωνιστής. Έκανε τις κρέπες κρεμώδεις και καθόλου στεγνές. Μεγάλη επιτυχία!
Savory crepes with ricotta cheese, mushrooms and turkey
ingredients (for 4 crepes)
1/2 cup of white flour and whole wheat flour (1/4 each)
3/4 cup whole milk or skim
2 eggs
3 tablespoons melted butter
1/4 tsp salt
1/4 tsp sugar
4 small turkey slices
2 cups uncooked mushrooms
4 tablespoons ricotta cheese
how do I make it?
1. Sautee your mushrooms in a non stick pan with some oil until they are brown and soft. Transfer in a bowl and keep until needed.
2. Put the flour, milk, eggs, butter, salt and sugar in a bowl and whisk them together, until you get a nice mixture. Let is set a bit.
3. Heat a non stick pan or a crepe pan (if you have one) and coat with some butter. Take a a few tablespoons of your crepe batter into the pan and swirl it around until it covers the whole pan. If you think that it's not enough batter add some more and remember to swirl so that it goes everywhere.
4. Cook the crepe for 2-3 minutes or until it starts to stick out from the sides. Take a large spatula and with the help of your fingertips flip it over. Let it cook for 1 minute.
5. Put a tablespoon of ricotta cheese on one side of the crepe, then top with mushrooms and turkey slice. Taking the oposide side of the crepe fold in half. Then fold in half again forming a triangle. Let it slightly cook and then take it off the pan.
6. Repeat steps 3,4,5 for the next crepes remembering to always coat with some butter before adding the crepe mixture to cook.
Αλμυρές κρέπες με τυρί ricotta, μανιτάρια και γαλοπούλα
υλικά (για 4 κρέπες)
1/2 κούπα λευκό αλεύρι και αλεύρι ολικής αλέσεως (1/4 το καθένα)
3/4 κούπα πλήρες γάλα ή αποβουτυρωμένο
2 αυγά
3 κουταλιές λιωμένο βούτυρο
1/4 κουταλάκι αλάτι
1/4 κουταλάκι ζάχαρη
4 μικρές φέτες γαλοπούλα για τοστ
2 φλιτζάνια ωμά μανιτάρια
4 κουταλιές τυρί ρικότα
πώς θα το φτιάξω;
πώς θα το φτιάξω;
1. Σοτάρετε τα μανιτάρια σας σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με λίγο λάδι μέχρι να γίνουν καφέ και να μαλακώσουν. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και κρατήστε τα μέχρι να τα χρησιμοποιήσετε.
2. Βάλτε το αλεύρι, το γάλα, τα αυγά, το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μπολ και χτυπήστε ελαφρά μαζί, μέχρι να δημιουργηθεί ένα ωραίο μείγμα. Αφήστε το μείγμα στην άκρη για λίγο.
3. Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή ένα τηγάνι για κρέπες (αν έχετε) και επαλείψτε με λίγο βούτυρο. Πάρτε μερικές κουταλιές της σούπας από το μείγμα για κρέπες στο τηγάνι και περιστρέψτε το τηγάνι ώσπου καλυφθεί όλη η επιφάνειά του. Αν νομίζετε ότι αυτό δεν είναι αρκετή η ποσότητα μείγματος προσθέσετε λίγο περισσότερο και να θυμάστε να το περιστρέψετε, έτσι ώστε να πάει παντού.
4. Μαγειρέψτε την κρέπα για 2-3 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να ξεκολλάει έξω γύρω γύρω. Πάρτε μια μεγάλη σπάτουλα και με τη βοήθεια των δαχτύλων σας, αναποδογυρίστε από την άλλη πλευρά. Αφήστε την κρέπα να μαγειρευτεί για 1 λεπτό.
5. Βάλτε μια κουταλιά της σούπας τυρί ricotta στη μία πλευρά της κρέπας, στη συνέχεια από πάνω λίγα μανιτάρια και μια φέτα γαλοπούλα. Διπλώστε την κρέμα στη μέση φέρνοντας το απέναντι κομμάτι της προς τη μεριά της γέμισης. Στη συνέχεια, διπλώστε στη μέση πάλι σχηματίζοντας ένα τρίγωνο. Αφήστε να μαγειρευτούν τα υλικά ελαφρώς και μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
6. Επαναλάβετε τα βήματα 3,4,5 για τις επόμενες κρέπες φροντίζοντας να είναι πάντα επιακαλυμμένο με λίγο βούτυρο το τηγάνι πριν από την προσθήκη του μίγματος.
