BEER PANCAKES WITH RED PEPPER AND DELI MEAT (VIMA GOURMET FOOD BLOG AWARDS 2016)

     I hate it when everything goes south...in the kitchen. Today it seemed that my food processor and stand mixer hated me. It was obvious. But I don't know why? Was it because I haven't used it for a long time? Or maybe because I was using it the wrong way, oddly? I was so overwealmed with anger and frustration when my attempt to make a cream cheese frosting was a complete failure. It was not the first time I did it, so I couldn't figure out what the f*** was wrong with it. I almost through it away during my burst of rage. Thank God I didn't. About two hours later after I have completely calmed myself and forgot about the disaster, I tried to do it manualy. That means I got the whisker and starting whisking the shit out of it I almost felt my muscles explode. But to my own surprise the frosting came back to life... 

     All this rumbling was to tell you I might be doing a new recipe tomorrow feauturing a chocolate layer cake with possible cream cheese frosting. Until then, I have to talk about these amazing pancakes I made on Sunday. The amazing part of these pancakes is that they don't need any dairy or baking powder to be fluffy and soft. The beer does that instead and gives them a slightly sweet and full taste. They are perfect for a Sunday brunch with your friends, especially now during Super Bowl in US or maybe during Euro Cup in Europe. Whatever the reason for making these, you won't get disappointed.

      This recipe is my second one for the Food Blog Awards 2016 hosted by Vima Gourmet. If you don't remember, I am nominated for the "Best Cooking" category this year and would love it if you could vote for me here. Sponsored by greek brewery company "Asmtel", which has very good quality of beers for all tastes. 

Beer Pancakes with red peppers and deli meat 

ingredients (for 2-4 persons)

1 1/4 cup flour for all purposes

1 can of beer

1 egg

1/2 cup red pepper diced

1/2 cup deli meat or ham diced

4 fried eggs

1 avocado

olive oil

How do I make it?

1. In a bowl whisk very well the egg. Then add the flour and beer slowly and start mixing until you get a rather liquid batter. 

2. Add the diced red pepper and deli meat and mix.Season with some salt and pepper.

3. Grease a medium pan with some olive oil and set your heat on medium. Once the pan is ready take a big spoon of batter and place it on the center shaping a round pancake. Cook for some minutes.

4. Once the pancake is ready (you can check by lifting the pancake a bit), flip it carefully to the other side and cook some more.

5. Do the same with the rest of the batter until it's finished.

6. Serve your pancakes with a fried egg on top and 1/4 sliced avocado! 

If you liked this recipe and enjoy reading my blog, you can vote for me for "Best Cooking" blog in this year's Food Blog Awards hosted by Vima Gourmet. 

Εάν σας άρεσε αυτή η συνταγή και σας αρέσει να διαβάζετε το μπλογκ μου, μπορείτε να με ψηφίσετε στην κατηγορία "Best Cooking"  στα φετινά Food Blog Awards που διοργανώνονται από το περιοδικό ΒΗΜΑ Gourmet.

PUMPKIN PANCAKES WITH TOASTED PECANS AND MAPLE SYRUP

     For the past few days I've been in a series of studying all the time and getting zero quality of sleep. Today, I had two tests in University and until the last minute of them my ability to concetrate on a task was extremely difficult. But nevertheless, this day has almost come to an end, which means that I get to have some relaxing alone time until my boyfriend gets back from home and I can have human contact again. I know I sound like a crazy lonely person, but in times of extreme stress and panic, I like to get some solitude once in a while, just to get my thoughts sorted out and I can be social and merry once again.

     Now, enough talking about my emotional state and let's talk more about what fall season has to offer. A lot of opportunities for cooking is the answer. It's the ideal time to go out to the forrests and start collecting chestnuts or mushrooms or one of my favourite autumn food, the pumpkin. In my country to be honest we don't use them that often in our kitchen. So, I only discovered them 5 years or so ago. I was always interested to taste this famous pumpkin pie that Americans used to make during Thanksgiving and everyone seemed to love it. Or the pumpkin spice latte Starbucks freaks talked about every autumn. My first attempt with a pumpkin was a sweet and creamy pumpkin pie and I have to say it was pretty successful. Then came the pumpkin soup, then the pumpkin brownies and so on. This fall I am trying out different pumpkin recipes and hopefully I will be able to share them with you.

     The first recipe I gave a go at was a recipe for sweet, fluffy and oh so yummy pumpkin pancakes drizzled with maple syrup and roasted pecans. It was a big success in my apartment! My boyfriend and I devoured them and some leftover pancakes were eaten also in the evening. Lately, I've been eating like crazy due to extreme stress and fatigue, so maybe I won't make these in the very near future as I'm trying to eat more healthy whole food. Nevertheless, these are worthy of your time, especially around weekend time. Don't be afraid to add pumpkin in your pancake batter, I can assure you that these will disappear very quickly.

Pumpkin Pancakes with toasted pecans and maple syrup

ingredients (makes 5 pancakes)

1 cup flour

1 cup pumpkin purree or pulp

1 teaspoon baking powder

1 egg

3/4 cup milk

1/4 teaspoon salt

1 tablespoon sugar

1 teaspoon vanilla essence

1 cup toasted pecans

maple syrup

How do I make it?

1. In a bowl mix together the flour, baking powder and salt and put aside. In a blender mix together the pumpkin, milk, egg,  sugar and vanilla essence and blend very well.

2. Tranfer the liquid mixture to the bowl of flour and mix very well everything together until you get a nice batter.

3. Warm a medium size pan with some butter and add a big scoop of batter to the pan. Let the pancake be cooked for a bit until the sides start to rise. Carefully with a spatula lift the pancake and flip it to the other side. Cook until golden brown (for a minute or two).

4. Continue the same with the remaining batter. To serve sprinkle on top the toasted pecans and some generous ammount of maple syrup.

EAT: BABU'S BAKERY AND COFFEEHOUSE, ZURICH

     Today I had to wake up really early to go to the city centre of Zurich for some outside the house chores. To tell you the truth I dreaded each moment of walking in really cold weather today and I was too hungry to keep up. After our chore was done, I suggested going for a coffee and maybe a croissant with my boyfriend, who was also as hungry as I was. I remembered I saw a big bakery on my way to the HauptBanhof in Zurich one late night and I promised to myself to come during the day to have some breakfast or something. Thank God I hadn't forgotten where that place was. It was "Babu's Bakery and Coffeehouse" in Lowenstrasse, downtown Zurich.

    This place took my breath away the moment I walked in. It reminds you a bit of a french bakery where a lot of wooden and simple furniture take place. So, first things first. As we walked inside the bakery there was a lot of people waiting in line and then the sitting areas were almost full. Before we got to the counter there were these delicous pastries on our left, with croissants and small brownies being the most interesting. Then as we got to the front I saw a sign stating "Monatskaffee: Macadamia Kaffee" meaning "Month's coffee: Macadamia Coffee". My boyfriend was hooked about it so he ordered one for himself. We also had our eyes on these delicous and fresh croissants so we ordered two of those as well.

     We found a place next to the window looking over Lowenstrasse and absolutely devoured our croissants. I started talking about croissants in Paris and how close to those they tasted. Now, to anyone who knows me, I have a crazy passion for anything Paris. To make it even worse, my boyfriend decided that we should go to Paris this Christmas for 3 days. IN CHRISTMAS! I am getting all girly and stupid, but imagine guys how beautiful it would be around that time. Everything will be decorated in lights, I could weat my bonnets because it will be cold and I will walk next to canal Saint-Martin with my copain! Until anything else changes we are going there this Christmas!

     Now let's move on with the food chez Babu's (it has gotten into me). Next to us sat a lovely couple who had ordered some delicious looking pancakes which had blueberries in them. I looked at my boyfriend and that was it. We ordered some pancakes for us, but ours had bananas in them. To be honest, I am not such a big fan of pancakes. But these were extremelly fluffy and not at all fry. Also, they weren't very sweet (as I don't like them too sweet). Overall, I would give them a big 9 out of 10! There were damn good pancakes. Definately going there in the future again...still have a lot of things to eat!

You can visit Babu's Bakery and Coffehouse here:

Löwenstrasse 1, 8001 Zürich

www.babus.ch

Opening Times: Mon-Wed 7:00-20:00, 

 Thu-Sat 7:00-22:30/23:00, Sun 9:00-17:00

PANCAKES ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΚΑΡΥΔΑΣ, ΡΟΔΙ ΚΑΙ ΣΟΣ ΚΡΕΜΑΣ ΤΥΡΙΟΥ

     Σαν σωστή foodie που ασχολείται με την υγιεινή διατροφή και εναλλακτικά συστατικά είχα μια όμορφη ιδέα προχθές το πρωί. Τελευταία με την τσικνοπέμπτη να μας φορτώνει με πολύ φαί και μαζί της να παρασέρνει και άλλες μέρες ανεξέλεγκτης ποτοφαγίας, ήρθε ο καιρός να προσέξουμε λιγάκι τι τρώμε και κυρίως με τι "τρέφουμε" τον οργανισμό μας. Σίγουρα κανένας δεν μπορεί να αντισταθεί στη γεύση ενός λαχταριστού λιπαρού γεύματος, που εκείνη την στιγμή μας γεμίζει με ευχαρίστηση, αλλά τις επόμενες ώρες ή την επόμενη ημέρα μας αφήνει φουσκωμένους και χωρίς ενέργεια.

     Η υγιεινή διατροφή δεν χρειάζεται να είναι άγευστη ή βαρετή. Στην αρχή μόνο θα σας είναι δύσκολο να συμβαδίσετε μαζί της εάν έχετε συνηθίσει να τρώτε εντελώς διαφορετικά. Έχει παρατηρηθεί πως η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης, αλκοόλ και κορεσμένων λιπαρών δημιουργεί ένα είδος "φλεγμονής" (inflammation) στον γαστρεντερικό σωλήνα που δημιουργεί προβλήματα στην πέψη/απορρόφηση θρεπτικών ουσιών, όπως επίσης και μακροχρόνια επιπλέον προβλήματα υγείας, όπως καρδιαγγειακά και άλλα. Οπότε μικρές αλλαγές στην καθημερινότητά σας και στη διατροφή σας θα σας προσφέρει αρκετά οφέλη.

     Ένα συστατικό περίεργο που είχα σκοπό να δοκιμάσω να εντάξω στη διατροφή μου είναι το αλεύρι καρύδας. Μην το μπερδέψετε με την τριμμένη καρύδα. Το αλεύρι καρύδας έχει τη μορφή του κανονικού αλευριού, αλλά λίγο πιο χοντροκομμένο. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε αρκετές συνταγές αντί του κανονικού αλευριού, με προσοχή όμως διότι η αναλογία με το κανονικό αλεύρι σε συνταγές δεν είναι πάντα η ίδια (δηλαδή 1 κούπα αλεύρι καρύδας για 1 κούπα αλευριού απλού). 

     Η σημερινή συνταγή έχει την γεύση των λαχταριστών pancakes και ομολογώ πως μου άρεσε πάρα πολύ. Ήμουν αρκετά διστακτική στην αρχή για το αποτέλεσμα φοβούμενη μήπως βγουν πολύ "στεγνές" και χωρίς καθόλου γεύση. Όμως, το αποτέλεσμα ήταν πολύ θετικό και οι τηγανίτες ήταν αφράτες όπως έπρεπε και χωρίς υπερβολική την αίσθηση της καρύδας. Επιπλέον, το ρόδι έδωσε μια πιο δροσερή και ανοιξιάτικη νότα χωρίς να "βαραίνει" παραπάνω τη γεύση των pancakes. Ξεκινάμε λοιπόν;

Pancakes με αλεύρι καρύδας, ρόδι και σος κρέμας τυριού

υλικά (για 6-8 τηγανίτες)

2 κουταλιές αλεύρι καρύδας

2 αυγά

2 κουταλιές λάδι καρύδας (λιωμένο)

5 κουταλιές γάλα αμυγδάλου ή αγελαδινό

1/4 κουταλάκι baking powder

1 κουτάλι μέλι

1 κουταλάκι σκόνη πρωτεϊνης (προαιρετικά)

2 κουταλιές σπόρους από ρόδι

για την σος κρέμας τυριού

3 κουταλιές τυρί κρέμα

1 κουταλάκι ζάχαρη άχνη

2-3 κουταλιές γάλα καρύδας ή αγελαδινό

πώς θα το φτιάξω;

1. Σε ένα μπολ ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη ζύμη των pancakes. Χρησιμοποιήστε ένα καλό αντικολλητικό τηγάνι ή αν δεν έχετε βουτυρώστε καλά το τηγάνι σας για να μην κολλήσουν οι τηγανίτες και να είναι εύκολο το "γύρισμα". Ζεστάνετε το τηγάνι σας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

2. Πάρτε μια κουταλιά και λίγο παραπάνω ζύμης και τοποθετήστε στο κέντρο του τηγανιού. Θα παρατηρήσετε πως αρχίζει να "απλώνεται" η ζύμη σας. Μόλις δείτε ότι περιφερικά αρχίζει να "σηκώνεται" η ζύμη ή να δημιουργούνται μικρές φουσκάλες στο κέντρο πάρτε μια σπάτουλα μεγάλη και με προσοχή αναποδογυρίστε την τηγανίτα από την άλλη μεριά. Ψήστε για ακόμη 1 λεπτό περίπου και τοποθετήστε τη τηγανίτα σε ένα πιάτο. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία για την υπόλοιπη ποσότητα ζύμης.

3. Αφού τελειώσετε με τις τηγανίτες ανακατέψτε με ένα μίξερ το τυρί κρέμα, το γάλα και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να δημιουργηθεί ένα λεπτόρευστο μείγμα.

4. Για σερβίρισμα πασπαλίστε τα pancakes με λίγη από τη σος που φτιάξατε και από πάνω προσθέστε λίγους σπόρους από ρόδι. Απολαύστε αμέσως!

PANCAKES ΜΕ ΚΑΡΟΤΟ ΚΑΙ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

     Τα τελευταία χρόνια έχω εντάξει στην καθημερινότητα μου τα φρούτα και τα λαχανικά προσπαθώντας να τρώω υγιεινά και να μην "ξεφεύγω" πολύ σε στιγμές ακατάστατης λαιμαργίας. Σε πολλούς αυτό ακούγεται αρκετά στερητικό και καταναγκαστικό, όμως, εμένα με βοηθάει ιδιαίτερα στο πολυάσχολο (εδώ και 2,5 χρόνια περίπου) πρόγραμμά μου. Παλιότερα αντιμετώπιζα ιδιαίτερο πρόβλημα με την ενέργεια που είχα και κατά πόσο χορταστικό ήταν το φαγητό που κατανάλωνα. Προσπαθώντας να μπω σε ρυθμούς που δεν είχα συνηθίσει (δεν ήμουν πάντα φαν του υγιεινού φαγητού) και να πιεστώ για δεύτερη φορά στη ζωή μου στο τι τρώω, εδώ και χρόνια κατέφυγα στην τακτική που μου έμαθε η μητέρα μου, να τρώω τα πάντα, φροντίζοντας κάθε γεύμα να περιλαμβάνει λίγη σαλάτα και να τρώω έως 2 φρούτα την ημέρα.

     Όλα αυτά περί διατροφικών συνηθειών ίσως ακούγονται βαρετά και κάποιες στιγμές όντως είναι. Όμως, έχω σκεφτεί αρκετές φορές πως ίσως σε ορισμένους ανθρώπους να ταιριάζει αυτό το μοτίβο διατροφικής συμπεριφοράς, εξαιτίας της μεγάλης τους ανάγκης να εκφραστούν μέσω του φαγητού (με γλυκές και αλμυρές συνταγές) και ναι να βρουν ένα είδος ανταμοιβής στο φαγητό. Εγώ τείνω προς την πρώτη περίπτωση όπου εκφράζομαι μέσω του φαγητού και κυρίως μέσω της ευχαρίστησης που προσφέρω σε άλλους όταν δοκιμάζουν αυτά που έχω φτιάξει. Τα περισσότερα είναι συνήθως υγιεινά ή έτσι πιστεύουν όσοι ακούν πως δεν έχω χρησιμοποιήσει αλεύρι άσπρο, αλλά αλεύρι ολικής άλεσης και άλλα τόσα "υγιεινά".

    Η σημερινή συνταγή, λοιπόν, ίσως σας ακουστεί εξαιρετικά υγιεινή για να τη δοκιμάσετε. Όμως, εάν έχετε ποτέ γευτεί ένα κομμάτι κέικ καρότου με άφθονη κρέμα τυριού ως επικάλυψη, τότε σίγουρα θα μπείτε στον πειρασμό να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή για pancakes με καρότο και μπαχαρικά. Δεν είναι η πρώτη φορά που φτιάχνω τις αγαπημένες σε όλους τηγανίτες (την προηγούμενη φορά με σιρόπι από μέλι, κανέλα και πορτοκάλι). Αυτή η συνταγή με καρότο δημιουργεί ιδιαίτερα ζουμερές τηγανίτες που αφήνουν τη γεύση της κανέλας, του μοσχοκάρυδου και του τζίντζερ έντονη.

Pancakes με καρότο και μπαχαρικά (carrot cake pancakes)

υλικά (για 6-8 τηγανίτες)

1 κούπα αλεύρι ολικής αλέσεως ή για όλες τις χρήσεις

2 κούπες τριμμένο καρότο

1 αυγό

2 κουταλιές καστανή ζάχαρη

1 κουταλάκι baking powder

1 κουταλάκι μαγειρική σόδα

3/4 κουταλάκι κανέλα

1/4 κουταλάκι μοσχοκάρυδο (nutmeg)

1/4 κουταλάκι τριμμένη πιπερόριζα (ginger)

1/2 κουταλάκι αλάτι

1 κούπα ξινόγαλα ή γάλα πλήρες

λίγη ποσότητα βανίλιας για άρωμα

λίγο βούτυρο για το τηγάνισμα

πώς θα το φτιάξω;

1. Σε ένα μπολ ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, το baking powder, τη σόδα, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, την πιπερόριζα και το αλάτι και αφήστε στην άκρη.

2. Σε ένα μικρότερο μπολ χτυπήστε μαζί το αυγό με τη ζάχαρη και το ξινόγαλα. Έπειτα, προσθέστε τη βανίλια και το καρότο και ανακατέψτε ομοιόμορφα.

3. Μεταφέρετε το υγρό μείγμα με το καρότο σε αυτό με το αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Το μείγμα για τις τηγανίτες είναι έτοιμο.

4. Ζεστάνετε ελαφρώς ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά προσθέτοντας λίγο βούτυρο. Όταν είναι έτοιμο προσθέστε προσεχτικά 1 με 2 γεμάτες κουταλιές από το μείγμα για pancakes (τηγανίτες). Μπορείτε να χειριστείτε ακόμα το άψητο μείγμα με διάφορες κινήσεις ώστε να έχει στρογγυλό σχήμα με τη βοήθεια του κουταλιού σας. Απλώς φροντίστε να το απλώσετε με κυκλικές κινήσεις όσο το δυνατόν καλύτερα.

5. Περιμένετε 1-2 λεπτά μέχρι να ψηθεί η μια πλευρά της τηγανίτας και έπειτα με τη βοήθεια μιας σπάτουλας αναποδογυρίστε την από την άλλη πλευρά. Ίσως την πρώτη φορά σας φανεί δύσκολο, αλλά θα μάθετε να τις χειρίζεστε με τον καιρό. Το κόλπο είναι να έχει ψηθεί καλά η πρώτη πλευρά πριν προσπαθήσετε να την αναποδογυρίσετε.

6. Ψήστε και από την άλλη πλευρά για 1-2 λεπτά.

7. Επαναλάβετε τα βήματα 4,5 και 6 για όσο μείγμα σας απομένει, επιλέγοντας ανάλογα το μέγεθος που θέλετε να έχουν οι τηγανίτες σας.

8. Σερβίρετε με λίγο μέλι ή καλύτερα σιρόπι σφεδάμου.

SUNDAY BRUNCH: ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ (PANCAKES) ΜΕ ΣΙΡΟΠΙ ΜΕΛΙΟΥ ΑΡΩΜΑΤΙΣΜΕΝΟ ΜΕ ΚΑΝΕΛΑ ΚΑΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

     Ήθελα καιρό τώρα να φτιάξω ένα καθαρά αμερικάνικο πρωινό, από εκείνα που τρως απαραίτητα σε μεγάλες ποσότητες και αποτελούνται από πολλούς υδατάνθρακες. Ένα πρωινό που δεν θα το φτιάξεις όταν πρέπει να πας για δουλειά σε μια ώρα ή λιγότερο. Θα έχεις αρκετό χρόνο να διαθέσεις στην παρασκευή του και απαραίτητα δεν θα πεινάς σαν λύκος. Ή έστω εάν πεινάς θα φας ένα μηλαράκι να σε κρατήσει για λίγο.

      Η όρεξη μου προσανατολιζόταν προς κάτι γλυκό, αλλά χωρίς υπερβολές. Η σκέψη μου κατευθύνθηκε προς μια στοίβα με λαχταριστές και παχιές τηγανίτες, αρκετά ζεστές ώστε να αχνίζουν και το σιρόπι που θα τις αγκάλιαζε να έδενε τόσο υπέροχα με τη βουτυρένια γεύση τους. Έχετε δει ποτέ αμερικάνικη ταινία όπου για πρωινό είτε παραγγέλνουν τηγανίτες με μπόλικο maple syrop (σιρόπι σφεδάμου) είτε γαλλικό τοστ ή κάποιο άλλο παχυντικό έδεσμα. Για τη δεύτερη συνταγή της σειράς συνταγών "Sunday Brunch" σας παρουσιάζω τις αμερικάνικες τηγανίτες σε όλο τους το μεγαλείο...αφράτες και λαχταριστές όπως τους ταιριάζει! 

     Το σιρόπι σφεδάμου είναι χαρακτηριστικό ατού των τηγανίτων και περήφανο προϊόν των Καναδών. Παρόλα αυτά, το αγαπημένο μας μέλι είναι ισάξιος αντικαταστάτης. Μάλιστα, εμένα ο συνδυασμός του μελιού με την κανέλα μου θύμισε τα παιδικά μου χρόνια, όταν η γιαγιά μου έφτιαχνε ζεστούς λουκουμάδες (κάτι ανάλογο αλλά πιο αφράτο από τις τηγανίτες) και τους πασπάλιζε με άφθονο μέλι και κανέλα. Αυτή η μυρωδιά πλημμύρισε την κουζίνα και το αποτέλεσμα ήταν απλά μοναδικό και γαργαλιστικό. Η μοναδική ιδιαιτερότητα της συνταγής αυτής είναι το σχήμα που θα πάρουν οι τηγανίτες σας. Εγώ έκανα πιστεύω μια καλή προσπάθεια στο να διατηρήσω ένα ομοιόμορφο σχήμα στις περισσότερες τηγανίτες. 

Τηγανίτες (pancakes) με σιρόπι μελιού αρωματισμένο με κανέλα και πορτοκάλι

υλικά (για 6 τηγανίτες)

2/3 της κούπας γάλα

1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/4 της κούπας χυμό από πορτοκάλι

1 αυγό

2 κουταλιές βούτυρο ή μαργαρίνη (λιωμένο)

1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

1 κουταλάκι ζάχαρη

1/2 κουταλάκι αλάτι

για το σιρόπι

4 κουταλιές μέλι

χυμός από 2 πορτοκάλια

ξύσμα από ένα πορτοκάλι

1/2 κουταλάκι κοφτό κανέλα

φέτες πορτοκαλιού

πώς θα το φτιάξω;

1. Σπάστε το αυγό σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε το με το μίξερ πολύ καλά μέχρι να αρχίσει να αφρίζει. Έπειτα, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, το γάλα και το χυμό από πορτοκάλι και συνεχίστε το ανακάτεμα, πιο ελαφρά τώρα.

2. Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και το αλάτι. Όταν έχουν ανακατευτεί καλά μεταφέρετε το μείγμα στο προηγούμενο μείγμα με το αυγό σε δόσεις και ανακατεύετε με μια κουτάλα καλά μετά από κάθε προσθήκη.

3. Χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι αντικολλητικό με λεία επιφάνεια. Λιώστε λίγο βούτυρο στο τηγάνι και έπειτα με λίγο χαρτί σκουπίστε το ελαφρά ώστε να το περισσότερο βούτυρο να απορροφηθεί. Μην πετάξετε το χαρτί! Θα το χρησιμοποιείτε κάθε φορά που θα ψήνετε μια τηγανίτα αλείφοντας με αυτό το τηγάνι ελαφρά.

4. Όταν είναι έτοιμο το τηγάνι (σε μέτρια φωτιά) προσθέστε μια μεγάλη κουταλιά στο κέντρο του και προσπαθήστε να κάνετε ομοιόμορφο σχήμα πιέζοντας ελαφρά την επιφάνεια του μείγματος με κυκλικές κινήσεις. 

5. Η τηγανίτα έχει ψηθεί όταν περιμετρικά έχει αρχίσει να ξεκολλάει και να φουσκώνει. Με μια σπάτουλα προσπαθήστε να δείτε από κάτω την τηγανίτα. Εάν έχει αρχίσει να γίνεται καφέ τότε είναι ώρα για γύρισμα. Γενικά, δεν θέλει πάνω από 2 λεπτά η κάθε πλευρά.

6. Γυρίστε με προσεχτικές κινήσεις με τη βοήθεια της σπάτουλας από την άλλη πλευρά και ψήστε λίγο ακόμα.

7. Στοιβάξτε τις τηγανίτες σας την μια πάνω στην άλλη για ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα.

για το σιρόπι

   Σε ένα κατσαρολάκι ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά το μέλι και το χυμό από τα δύο πορτοκάλια μαζί για λίγα λεπτά. Προσθέστε την κανέλα, το ξύσμα και τέλος τις λεπτές φέτες πορτοκαλιού. Ανακατεύετε το μείγμα συχνά και αφήστε το να μαγειρευτεί για 15-20 λεπτά μέχρι να δέσει. Έπειτα, αφαιρέστε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και περιχύστε το σιρόπι πάνω στις τηγανίτες.