HONEY ROASTED BANANA WITH QUARK AND WALNUTS

     It is so strange how time passes by. The one minute you meet a person you find too akward to be around with and the next minute you are together for three years, have traveled to two countries together, moved to a foreign country together and had more food indulgencies together than seperately. I don't like melodramatic thoughts and attitudes, I am more of a moment person. If I can enjoy it now and feel good about it now, then I don't care about it in the future. And I think this is a good way (maybe not the best) to experience every relationship. Think about how the relationship is now, in the present, and enjoy the very good moments. Yes, bad moments are always there, heck I fight everyday with my boyfriend since we moved in together, but try not to focus on those and most importantly, move on...

     To celebrate our little anniversary, my sweet boyfriend got me a rose bouquet, which I photographed and feautured in this recipe. I like the fact that it is not a red roses bouquet, as I find those to be a bit of cliche. Flowers always make me smile and bring out my creative personality. Not the squeeky, girly one, but the calm, serene and at peace self. Bright colors are the best way to make my mood and make me concetrate. As well as a clean and tidy space, I like my home to have a neutral vibe with a few hints of color. This can be easily achieved with flowers. My personal choices? Peonies and roses.

     To get you back into the mood of cooking and eating, I was googling recipes of what to do with quark cheese. If you don't know what quark is, then you must know that it is mostly used in Germany, Austria and Switzerland, as well as some other northern countries like the Scandinavian countries. It is quite sour and has a creamly somewhat crumbly texture. It reminds me of a greek cheese we have, called "Katiki" . As I googled I realised that in Germany they make a Käsekuchen or cheesecake with it, so I decided to give it a go in the future and see what happens. Austians also use it in strudels and other desserts.

     Today I missed most of the ingredients for a cheesecake, but my imagination didn't give up on me. I had a few extra bananas lying in the fridge, almost ready to go bad. Why let them go bad and not take advantage of them by roasting them? Yeah, you heard me right. In a life of a foodie or a gourmet eater, bananas are roasted with extra honey and cinnamon. Then, topped on a big and fluffy layer of quark, ready to be devoured in a few minutes...

Honey roasted banana with quark and walnuts

ingredients (for two persons)

2 medium ripe bananas

300gr quark

2 teaspoons cinnamon

2 tablespoons good quality honey

1 handful of walnuts

optional: other nuts

How do I make it?

1. Preheat your oven to 200 C. Slice your bananas lengthwise and place them on a heatproof pan. Sprinkle with honey generously and then with cinnamon. You can add as much as you like, I only put the ammount I used.

2. Roast your bananas for 10 minutes.

3. As your bananas are being roasted, take out two bowls. Fill bowls with almost same ammount of quark. Add some honey and the walnuts. 

4. Take your bananas out of the oven and transfer them carefully to the bowls of quark. 

5. Enjoy peacefully, while listening to some jazz music!

VANILLA, HONEY, CARDAMOM OATMEAL WITH CASHEWS AND FRESH FIGS (ΒΡΩΜΗ ΜΕ ΒΑΝΙΛΙΑ, ΜΕΛΙ, ΚΑΡΔΑΜΟ, ΚΑΣΙΟΥΣ ΚΑΙ ΦΡΕΣΚΑ ΣΥΚΑ)

     It's the last day of August and the end of summer. Here in Greece of course summer doesn't end specifically on the 1st of September, as the weather here is still hot and warm and everyone is going to the beaches until they have to get back to work. For me, it's my last week here in Athens and the packing of clothes has begun. The control freak inside me has woken and that means ckeck lists, superpacking and madness. On another note, during this time juicy figs are everywhere and they taste so delicious. I prefer the darker figs (which are called black mission) because I love the strong pink-red color inside and the very sweet flavor. Second favorites (and the ones I used here) are the greenish ones, which also offer a very sweet taste and juicy goodness.

     Είναι η τελευταία ημέρα του Αυγούστου και το τέλος του καλοκαιριού. Εδώ στην Ελλάδα φυσικά το καλοκαίρι δεν τελειώνει συγκεκριμένα την 1η του Σεπτέμβρη, καθώς ο καιρός είναι ακόμα ζεστός και όλοι πάνε ακόμα στις παραλίες μέχρι να επιστρέψουν στις δουλειές τους. Για εμένα, είναι η τελευταία εβδομάδα εδώ στην Αθήνα και το πακετάρισμα των ρούχων ξεκίνησε. Ο τελειομανής εαυτός μου έχει ξυπνήσει και αυτό σημαίνει λίστες, υπερπακετάρισμα και τρέλα. Αφήνοντας αυτά στην άκρη για λίγο, αυτή την περίοδο τα φρέσκα σύκα κυριαρχούν παντού και είναι τόσο νόστιμα. Προσωπικά προτιμώ τα μαύρα σύκα, επειδή έχουν ένα έντονο ροζ-κόκκινο χρώμα εσωτερικά και μια πολύ γλυκιά γεύση. Τα επόμενα αγαπημένα είναι τα πρασινωπά (τύπου Μακρόπουλου), τα οποία επίσης προσφέρουν μια γλυκιά γεύση και ζουμερή σάρκα.

     To welcome Autumn I decided to make my favourite breakfast I eat most of the time during cold winter, oatmeal. Arrrgghhh, I can't wait to snuggle on my warm sofa covered in blanket, eating a hot bowl of oatmeal and watching the pouring rain. Plus, one thing I love most about autumn and winter are spices. Cinnamon (top favourite), cardamom, nutmeg, ginger, cloves. This winter I am decided to make a very successful Pumpin Spice Latte or a Spicy Chai Latte, so stay tuned.

     In this recipe I used vanilla, honey and cardamom to make it taste a bit like Autumn, but not overdo it. You can taste the sweetness of honey and vanilla, while smelling the spiciness of cardamom. The figs make it a bit sweeter, but because they are fresh and not dried, you don't think of the oatmeal too sweet. I used cashews because they have a light nutty taste, without being too obvious, like say almonds or hazelnuts. I topped the oatmeal with some fresh milk (if you use non dairy I would suggest cashew or rice milk) and felt like I was in oatmeal heaven!

    Για να καλωσορίσω το Φθινόπωρο αποφάσισα να φτιάξω το αγαπημένο μου πρωινό γεύμα που τρώω τις περισσότερες φορές κατά τη διάρκεια του κρύου χειμώνα, τη βρώμη. Αχ, ανυπομονώ για τη στιγμή που θα χουχουλιάζω στον ζεστό μου καναπέ, καλυμμένη με μια κουβέρτα, τρώγοντας ένα ζεστό μπολ βρώμης και βλέποντας τη βροχή να πέφτει. Επιπλέον, κάτι ακόμα που λατρεύω στο φθινόπωρο και το χειμώνα είναι τα μπαχαρικά. Κανέλα (αγαπημένη), κάρδαμο, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ, γαρύφαλλο. Αυτό το χειμώνα είμαι αποφασισμένη να φτιάξω μια πετυχημένη εκδοχή του Pumpkin Spice Latte (latte με μπαχαρικά και κολοκύθα) ή του Spice Chai Latte (τσάι latte με μπαχαρικά), οπότε μείνετε συντονισμένοι.

    Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποίησα βανίλια, μέλι και κάρδαμο ώστε να έχει λίγη γεύση από φθινόπωρο, χωρίς να το παρακάνω. Μπορείτε να γευτείτε τη γλυκύτητα του μελιού και της βανίλιας, ενώ μυρίζετε το κάρδαμο. Τα σύκα το κάνουν λίγο πιο γλυκό, όμως, επειδή είναι φρέσκα και όχι αποξηραμένα, δεν θα σας φανεί η βρώμη υπερβολικά γλυκιά. Χρησιμοποίησα κάσιους φιστίκια επειδή έχουν μια ελαφριά γεύση καρπού, χωρίς να είναι έντονη, όπως τα αμύγδαλα και τα φουντούκια. Από πάνω πρόσθεσα λίγο φρέσκο γάλα (αν χρησιμοποιήσετε μη γαλακτοκομικό, θα πρότεινα γάλα από κάσιους ή ρύζι) και ένιωσα πως βρισκόμουν στον παράδεισο της βρώμης!

Vanilla, honey, cardamom oatmeal with cashews and fresh figs

ingredients (makes two bowls)

2/3 cup oats

1 cup milk (dairy or non dairy)

1/2 cup water

1/2 tsp cinnamon

2 Tbsp honey

1 Tbsp liquid vanilla

1/4 tsp cardamom

2 Tbsp crashed cashews

2 fresh figs

extra milk to top

how do I make it?

1. Put all your ingredients except for the cashews and the figs in a small saucepan over medium heat. Mix them very well as they start to warm. Cook for a few minutes until you start getting a thicker mixture that is not dry. When your oatmeal is ready take it off the hear.

2. Slice your figs in small round slices. Fill two bowls with the oatmeal. Top each bowl with a spoonfull of cashews, then top with the fig slices. If you like add some extra milk on top or some honey.

Βρώμη με βανίλια, μέλι, κάρδαμο, κάσιους και φρέσκα σύκα

υλικά (για δύο μπολ)

2/3 κούπας νιφάδες βρώμης

1 κούπα γάλα (γαλακτοκομικό ή όχι)

1/2 κούπα νερό

1/2 κουταλάκι κανέλα

2 κουταλιές της σούπας μέλι

1 κουταλιά της σούπας υγρή βανίλια

1/4 κουταλάκι κάρδαμο

2 κουταλιές της σούπας κάσιους φιστίκια

2 φρέσκα σύκα

επιπλέον γάλα για γαρνιτούρα

πώς θα το φτιάξω;

1. Βάλτε όλα τα υλικά εκτός από τα κάσιους και τα σύκα σε ένα μικρό κατσαρολάκι πάνω σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά καθώς αρχίζουν να ζεσταίνονται. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι να αρχίσει να δημιουργείται ένα σφιχτό μείγμα που δεν έχει πιει τα νερά του τελείως. Όταν είναι έτοιμη η βρώμη αποσύρετε από τη φωτιά.

2. Κόψτε τα σύκα σας σε μικρές ροδέλες. Μοιράστε τη βρώμη σε δύο μπολ. Από πάνω προσθέστε σε κάθε μπολ από μια κουταλιά κάσιους και μερικές φέτες από τα σύκα. Αν θέλετε προσθέστε λίγο επιπλέον γάλα ή μέλι.

Follow my blog with Bloglovin

ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΜΕ ΖΕΣΤΑ ΣΤΑΦΥΛΙΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΑΠΟ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΦΥΣΤΙΚΙΑ ΑΙΓΙΝΗΣ

     Δεν ξέρω για εσάς αλλά εμένα το φθινόπωρο με τις βροχές και το κρύο μου αρέσει πολύ. Το άκουσμα της βροχής ένα μουντό απόγευμα που είσαι σπίτι μπορεί να έχει και θετικό αποτέλεσμα στις σκέψεις και τις καθημερινές μας αναζητήσεις. Μπορεί να μας αναγκάζει να μένουμε σπίτι ή να δημιουργεί κυκλοφορικά προβλήματα παντού, όμως, εμένα με ηρεμεί με κάποιον τρόπο. Δε λέω, ο ήλιος είναι πανέμορφος και απαραίτητος, αλλά και λίγη βροχούλα που και που να αλλάξει λίγο το τοπίο είναι και αυτή απαραίτητη.

     Πριν από 2 ημέρες, στις 26/10/2015, το μπλογκ έκλεισε ένα χρόνο παρουσίας στην μπλογκόσφαιρα. Αναρωτιέμαι πως πέρασε τόσο γρήγορα ο καιρός, όπως περνάει κάθε φορά. Θυμάμαι τον ενθουσιασμό μου πριν ένα χρόνο να ξεκινήσω κάτι το οποίο το ήθελα πάρα πολύ καιρό, όμως, φοβόμουν αν θα είχα τελικά κάτι να παρουσιάσω στους αναγνώστες, αν θα έβρισκα χρόνο να συνδυάσω δουλειά και μπλογκ και αν εν τέλει θα το αγαπούσα τόσο ώστε να μην βαρεθώ και σταματήσω να φτιάχνω συνταγές που θα τις μοιράζομαι μαζί σας. Ένα χρόνο μετά, μάλλον έκανα καλά που ξεκίνησα αυτό το μπλογκ. Μπορεί να μην βρίσκω πάντα το χρόνο να μαγειρεύω και να βγάζω φωτογραφίες, γιατί ο χρόνος μου καταναλώνεται αρκετά στη δουλειά μου και στην προσωπική μου ζωή, αλλά κάθε φορά νιώθω μια τεράστια χαρά στο τέλος μιας συνταγής και κατά την σύνταξη ενός ποστ.

     Σήμερα σας έχω μια αρκετά εύκολη συνταγούλα που μοσχοβολάει άρωμα και γεύση. Μπορείτε να την φτιάξετε βέβαια και μέρες που καλείτε φίλους σας για κυριακάτικο brunch ή θέλετε να περιποιηθείτε λίγο παραπάνω τους δικούς σας ανθρώπους. Περιέχει σταφύλια, τα οποίο αγαπώ για το έντονο άρωμά τους και τη γεύση τους. Όπως και στο κρασί, προτιμώ τα κόκκινα σταφύλια και χαίρομαι που ήρθε επιτέλους το φθινόπωρο και μπορούμε να απολαύσουμε το κόκκινο κρασάκι παρέα με μεζεδάκια. Αλλά ας επιστρέψουμε για λίγο στη σημερινή συνταγή για να σας πω πως δεν θα σας πάρει πάνω από 5 λεπτά από το μαγείρεμα μέχρι το "στήσιμο".

Γιαούρτι με ζεστά σταφύλια με σάλτσα από μέλι και φιστίκια Αιγίνης

υλικά (για 2 άτομα)

2 κούπες σταφύλια κόκκινα

2 κουταλιές μέλι

1 χούφτα φυστίκια Αιγίνης χοντροκομμένα

γιαούρτι για σερβίρισμα

πώς θα το φτιάξω;

1. Κόψτε τις ρώγες σταφυλιών στη μέση και τοποθετήστε τις σε ένα κατσαρολάκι. Προσθέστε τις δύο κουταλιές μέλι και ζεστάνετε τα σταφύλια σε μεσαία φωτιά.

2. Τα σταφύλια σας θα είναι έτοιμα μόλις μαλακώσουν λίγο και έχει δημιουργηθεί μια αραιή σάλτσα με το μέλι. Μόλις είναι έτοιμα αποσύρετε από τη φωτιά.

3, Σε δύο μπολ σερβίρετε ποσότητα γιαουρτιού που επιθυμείτε. Πασπαλίστε λίγη ποσότητα από τα φυστίκια και τέλος προσθέστε λίγη από τη σάλτσα με τα σταφύλια.

Ο συνδυασμός του κρύου γιαουρτιού με τα ζεστά σταφύλια είναι σκέτη απόλαυσση!

ΦΡΥΓΑΝΙΣΜΕΝΟ ΨΩΜΙ ΜΕ ΤΥΡΙ ΔΟΜΟΚΟΥ, ΜΕΛΙ, ΚΑΡΥΔΙΑ ΚΑΙ ΣΥΚΑ

     H καλή μέρα από το πρωί φαίνεται. Και σήμερα είναι μια καλή μέρα. H τελευταία του Αυγούστου και από αύριο έρχεται ο φθινοπωρινός Σεπτέμβρης με τις βροχές του και τους αέρηδες. Ό,τι προλάβετε να φάτε από καλοκαιρινά φρούτα για λίγες μέρες ακόμα, φροντίστε να το απολαύσετε μέχρι το επόμενο καλοκαίρι. Κάποιοι ίσως συνεχίσουν ακόμα τα μπάνια, μιας και το επιτρέπει το κλίμα της χώρας μας, ενώ άλλοι μάλλον γέμισαν τα αποθέματα βιταμίνης D για φέτος. Όπως και να σας βρει ο καινούργιος μήνας, ελπίζω να φέρει μαζί του χαρούμενες αλλαγές και νέα.

     Η αλλαγή είναι κάτι που αναζητώ συχνά και το έχετε καταλάβει σε όποια ποστ μου την αναφέρω. Δεν με τρομάζει πάντα και κάποιες φορές τη θεωρώ αναγκαία για να προχωρήσω. Αρχίζω να σχεδιάζω από τώρα τα ταξίδια που θέλω να κάνω το φθινόπωρο και το χειμώνα, καινούργιες δραστηριότητες που θα ακολουθήσω και γιατί όχι καινούργιες συνταγές για εσάς. Μέσα από το μπλογκ αυτό μπορώ να μοιραστώ μαζί σας ένα κομμάτι δημιουργικό του εαυτού μου και γιατί όχι, το πιο νόστιμο!

   Την αγάπη μου για τα φρούτα τη γνωρίζετε και τη διαπιστώνετε στις αμέτρητες συνταγές με αυτά. Όμως, το συνδυασμό τους με τυρί πρώτη φορά τον βλέπετε. Πρόκειται για εκρηκτικό συνδυασμό και θα το καταλάβετε στην πρώτη μπουκιά. Είναι πολύ απλή σαν συνταγή και τριγυρίζει συχνά στον κόσμο των food bloggers στο εξωτερικό. Τα λεγόμενα crostinis ή toasts αποτελούνται από ζεστό φρυγανισμένο ψωμάκι, μια στρώση από κρεμώδες τυρί της αρεσκείας σας  και τη γαρνιτούρα που επιθυμείτε. Οι συνδυασμοί είναι αμέτρητοι, αλμυροί και γλυκιοί και είναι το ίδιο απολαυστικοί κάθε φορά.

    Το τυρί Δομοκού ή αλλιώς κατοίκι Δομοκού είναι ένα τυρί σε μορφή κρέμας, που θυμίζει λίγο από την ιταλική ricotta (θα την γνωρίσετε και αυτή σύντομα), αλλά είναι σε μια πιο αραιή μορφή. Ταιριάζει απόλυτα με τα ζουμερά σύκα και τα τραγανά καρύδια. Μια δοκιμή μόνο θα σας πείσει.

Φρυγανισμένο ψωμί με τυρί Δομοκού, μέλί, καρύδια και σύκα

υλικά

φέτες ψωμί

τυρί Δομοκού

ψιλοκομμένα καρύδια

μέλι

σύκα κομμένα σε φέτες

πώς θα το φτιάξω;

     Ξεκινήστε φριγανίζοντας τις φέτες ψωμιού που σας αρέσει. Έπειτα, σε κάθε φέτα επαλείψτε λίγο τυρί Δομοκού, πασπαλίστε με καρύδια και μια κουταλιά μέλι και στο τέλος τοποθετήστε τις φέτες από σύκα που έχετε κόψει προσεχτικά. Απολαύστε!

SUNDAY BRUNCH: ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ (PANCAKES) ΜΕ ΣΙΡΟΠΙ ΜΕΛΙΟΥ ΑΡΩΜΑΤΙΣΜΕΝΟ ΜΕ ΚΑΝΕΛΑ ΚΑΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

     Ήθελα καιρό τώρα να φτιάξω ένα καθαρά αμερικάνικο πρωινό, από εκείνα που τρως απαραίτητα σε μεγάλες ποσότητες και αποτελούνται από πολλούς υδατάνθρακες. Ένα πρωινό που δεν θα το φτιάξεις όταν πρέπει να πας για δουλειά σε μια ώρα ή λιγότερο. Θα έχεις αρκετό χρόνο να διαθέσεις στην παρασκευή του και απαραίτητα δεν θα πεινάς σαν λύκος. Ή έστω εάν πεινάς θα φας ένα μηλαράκι να σε κρατήσει για λίγο.

      Η όρεξη μου προσανατολιζόταν προς κάτι γλυκό, αλλά χωρίς υπερβολές. Η σκέψη μου κατευθύνθηκε προς μια στοίβα με λαχταριστές και παχιές τηγανίτες, αρκετά ζεστές ώστε να αχνίζουν και το σιρόπι που θα τις αγκάλιαζε να έδενε τόσο υπέροχα με τη βουτυρένια γεύση τους. Έχετε δει ποτέ αμερικάνικη ταινία όπου για πρωινό είτε παραγγέλνουν τηγανίτες με μπόλικο maple syrop (σιρόπι σφεδάμου) είτε γαλλικό τοστ ή κάποιο άλλο παχυντικό έδεσμα. Για τη δεύτερη συνταγή της σειράς συνταγών "Sunday Brunch" σας παρουσιάζω τις αμερικάνικες τηγανίτες σε όλο τους το μεγαλείο...αφράτες και λαχταριστές όπως τους ταιριάζει! 

     Το σιρόπι σφεδάμου είναι χαρακτηριστικό ατού των τηγανίτων και περήφανο προϊόν των Καναδών. Παρόλα αυτά, το αγαπημένο μας μέλι είναι ισάξιος αντικαταστάτης. Μάλιστα, εμένα ο συνδυασμός του μελιού με την κανέλα μου θύμισε τα παιδικά μου χρόνια, όταν η γιαγιά μου έφτιαχνε ζεστούς λουκουμάδες (κάτι ανάλογο αλλά πιο αφράτο από τις τηγανίτες) και τους πασπάλιζε με άφθονο μέλι και κανέλα. Αυτή η μυρωδιά πλημμύρισε την κουζίνα και το αποτέλεσμα ήταν απλά μοναδικό και γαργαλιστικό. Η μοναδική ιδιαιτερότητα της συνταγής αυτής είναι το σχήμα που θα πάρουν οι τηγανίτες σας. Εγώ έκανα πιστεύω μια καλή προσπάθεια στο να διατηρήσω ένα ομοιόμορφο σχήμα στις περισσότερες τηγανίτες. 

Τηγανίτες (pancakes) με σιρόπι μελιού αρωματισμένο με κανέλα και πορτοκάλι

υλικά (για 6 τηγανίτες)

2/3 της κούπας γάλα

1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/4 της κούπας χυμό από πορτοκάλι

1 αυγό

2 κουταλιές βούτυρο ή μαργαρίνη (λιωμένο)

1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

1 κουταλάκι ζάχαρη

1/2 κουταλάκι αλάτι

για το σιρόπι

4 κουταλιές μέλι

χυμός από 2 πορτοκάλια

ξύσμα από ένα πορτοκάλι

1/2 κουταλάκι κοφτό κανέλα

φέτες πορτοκαλιού

πώς θα το φτιάξω;

1. Σπάστε το αυγό σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε το με το μίξερ πολύ καλά μέχρι να αρχίσει να αφρίζει. Έπειτα, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, το γάλα και το χυμό από πορτοκάλι και συνεχίστε το ανακάτεμα, πιο ελαφρά τώρα.

2. Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και το αλάτι. Όταν έχουν ανακατευτεί καλά μεταφέρετε το μείγμα στο προηγούμενο μείγμα με το αυγό σε δόσεις και ανακατεύετε με μια κουτάλα καλά μετά από κάθε προσθήκη.

3. Χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι αντικολλητικό με λεία επιφάνεια. Λιώστε λίγο βούτυρο στο τηγάνι και έπειτα με λίγο χαρτί σκουπίστε το ελαφρά ώστε να το περισσότερο βούτυρο να απορροφηθεί. Μην πετάξετε το χαρτί! Θα το χρησιμοποιείτε κάθε φορά που θα ψήνετε μια τηγανίτα αλείφοντας με αυτό το τηγάνι ελαφρά.

4. Όταν είναι έτοιμο το τηγάνι (σε μέτρια φωτιά) προσθέστε μια μεγάλη κουταλιά στο κέντρο του και προσπαθήστε να κάνετε ομοιόμορφο σχήμα πιέζοντας ελαφρά την επιφάνεια του μείγματος με κυκλικές κινήσεις. 

5. Η τηγανίτα έχει ψηθεί όταν περιμετρικά έχει αρχίσει να ξεκολλάει και να φουσκώνει. Με μια σπάτουλα προσπαθήστε να δείτε από κάτω την τηγανίτα. Εάν έχει αρχίσει να γίνεται καφέ τότε είναι ώρα για γύρισμα. Γενικά, δεν θέλει πάνω από 2 λεπτά η κάθε πλευρά.

6. Γυρίστε με προσεχτικές κινήσεις με τη βοήθεια της σπάτουλας από την άλλη πλευρά και ψήστε λίγο ακόμα.

7. Στοιβάξτε τις τηγανίτες σας την μια πάνω στην άλλη για ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα.

για το σιρόπι

   Σε ένα κατσαρολάκι ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά το μέλι και το χυμό από τα δύο πορτοκάλια μαζί για λίγα λεπτά. Προσθέστε την κανέλα, το ξύσμα και τέλος τις λεπτές φέτες πορτοκαλιού. Ανακατεύετε το μείγμα συχνά και αφήστε το να μαγειρευτεί για 15-20 λεπτά μέχρι να δέσει. Έπειτα, αφαιρέστε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και περιχύστε το σιρόπι πάνω στις τηγανίτες. 

ΜΕΛΟΠΙΤΑ ΜΥΚΟΝΙΑΤΙΚΗ

Όπως σας υποσχέθηκα, η δεύτερη συνταγή με τυροβολιά Μυκόνου θα είναι γλυκιά. Η παραδοσιακή συνταγή της μυκονιάτικης μελόπιτας γίνεται με φύλλο σφολιάτας. Σε αυτή τη συνταγή η μελόπιτα έχει μια παραλλαγή και μοιάζει περισσότερο με γλυκιά τάρτα, παραμένοντας το ίδιο νόστιμη.

Δεν ξέρω πως σας φαίνονται τα γλυκά που συνδυάζουν κάποιο αλμυρό συστατικό στην παραγωγή τους, όπως το cheesecake. Εμένα με ενθουσιάζει η γλυκόξινη γεύση που αφήνει αυτή η μελόπιτα και ήθελα να την μοιραστώ μαζί σας. Είναι ιδιαίτερο γλυκό που πιστεύω θα λατρέψετε μερικοί, ενώ άλλοι ίσως να παραμείνετε αδιάφοροι. Πάντως αξίζει να το δοκιμάσετε εάν σας περισσεύει λίγη τυροβολιά!

Μελόπιτα με τυροβολιά Μυκόνου

υλικά (για μία ταρτιέρα)

για τη ζύμη

300γρ αλεύρι λευκό

150γρ μαργαρίνη ή βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)

100γρ ζάχαρη

1 αυγό

3 κουταλιές ποτό/λικέρ της αρεσκίας σας

1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

για τη γέμιση

300γρ τυροβολιά μαλακή

300γρ ανθότυρο

6 γεμάτες κουταλιές μέλι

2 αυγά

2 κουταλιές κανέλα

πώς θα το φτιάξω;

- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε με τα χέρια σας όλα τα υλικά της ζύμης μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Έπειτα, απλώστε τη ζύμη σε έναν πάγκο που θα αλευρώσετε με τη βοήθεια ενός πλάστη. Ανοίξτε τη ζύμη στο μέγεθος της ταρτιέρας και λίγο παραπάνω για να καλύψει τα τοιχώματα γύρω-γύρω. Μεταφέρετε προσεχτικά τη ζύμη στην ταρτιέρα και πιέστε σπρώχνοντας την προς τα τοιχώματα και αφαιρέστε τη ζύμη που περισσεύει. 

- Στη συνέχεια, σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε όλα τα υλικά της γέμισης μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα. Το περιχύνετε έπειτα στη βάση της τάρτας φροντίζοντας η επιφάνεια να είναι λεία στο τέλος.

- Σε καλά προθερμασμένο φούρνο, ψήνετε στους 180 C για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η γέμιση και η ζύμη της τάρτας. Αφού κρυώσει καλά η μελόπιτα προσθέστε λίγο μέλι από πάνω για επιπλέον νοστιμιά!