HOMEMADE COCONUT GRANOLA WITH SUPERFOODS

     With the middle of August coming tomorrow, I can't believe that summer will soon be over. Tomorrow we are having some of our friends over for barbequeing the Greek way, which translates into a lot of juicy meet and fresh vegetables being grilled. I'm going to provide dessert and my help to my boyfriend, as well as cleaning the house, preparing everything for the food and perhaps getting some flowers. 

     I love having friends over for food. It feels like taking care of your family, so personal and intimate. Everyone is laughing, having a great time and although there is a lot of work behind it, it doesn't matter, because these are memories we are going to have for the rest of our lives...

     Yesterday we went for another one of our big walks into the forrest we have here in Rümlang. To our surprise, as we took another road that we've never taken before, we met some young deers. Babies to be correct. Of course, they were scared of us and run quickly the other way, we could see them in the depth of the trees taking a peak at us. Or so we liked to think! It was rejuvenating to be back in the nature and look at its creatures. So simple and yet so beautiful, without the human interference.

     In the morning I also managed to quickly prepare a homemade granola. I've been wanting to make some for a long, long time, but I have been postponing it. Only because I think if I make it then I will be tempted to it right away, and it's not the least caloric thing to eat. But to be frank I had A LOT of oat flakes in my pantry and I needed to do something with them, since porridge is not a usual dish during the summer.

     The recipe for this one is very simple. You have wet and dry ingredients and you mix them together. Also, the great thing about granola is that you can add whatever exists in your fridge or pantry without worrying about it going wrong. Now, these are the recipes I like. If you are busy and trying to do everything at once, then this will help you a lot in the kitchen spectrum. Plus granola is so versatile and it can be paired with so many other ingredients like yoghurt, milk, as a topping on your porridge, an add-on for smoothies and on its own.

     This granola is a little different that your usual kind, since it contains three amazing and good for you superfood powders: Maca, Mesquite and Reishi. Each on each own with numerous benefits for the health. I will start with Maca, my favourite one, a root used by the Incans, which helps with balancing your female hormones, acne, energy levels anaemia and libido. During the Incan Empire it is said that soldiers used it to regain their energy. Reishi is a medicinal mushroom used in Traditional Chinese Medicine and has some effects on protecting you from infections, cancerous cells and chronic fatigue. Mesquite is natural sweetener that doesn't spike your blood glucose levels, which has a lot of fibre and omega 3s. 

    So there you go! A healthy version of granola you must not resist!

Homemade coconut granola with superfoods

ingredients

4 cups oats

1 cup coconut slices

1 cup nuts (I used almonds, walnuts, flaxseed, popped Amarath and pumpkin seeds)

1 pinch salt

1 teaspoon cinnamon

1 tablespoon of each: Maca powder, Mesquite meal and Reishi powder

1/4 cup coconut oil (liquid form)

1/4 cup honey or agave syrup

how do I make it?

1. Preheat your oven to 150C. Mix together all the ingredients in a large bowl very well. Everything needs to be combined well before toasting the granola.

2. In a large pan, place a baking paper and then pour on top the mixture in your bowl. With a spoon, make sure the mixture goes fills the surface of the pan.

3. Put the pan in the oven and toast for about 30 to 40 minutes. I toasted mine for 45 minutes. This depends on how crunchy you like it. Every 10 minutes after you begin to toast your granola, open the door of the oven and carefully mix again the mixture with a spoon to make sure everything in there gets a colour.

4. When your granola is ready, take it out of the oven and let it cool completely before serving.

OVERNIGHT APPLE OATS, WITH ALMOND BUTTER AND WARM BLUEBERRIES SAUCE

     Happy November everyone! We have finnaly arrived in the middle of autumn and I feel a bit excited/overwealmed. Shops are starting to bring out their Christmas decorations, almost everyone is drinking hot chocolate and Christmas plans are being finalized. With midterm exams coming in two weeks, to be honest I am in no mood to study. I want to explore what Swiss life has to offer me still (apart from fondue and a lot of chocolate). Last Sunday, we went to a small cafe called "Kafischnaps" to have branch and I was very pleased with my order. I had baked eggs with salmon, capers and parmesan creme. It was heavenly! This time I didn't have my camera with me, so there are no photos and post to show you. Next time I will definately photoshoot everything for you to see.

     Moving on, but still talking about food, I believe that I am not going to have any more overnight oats from now on. Don't be scared, I have not come to dislike them. It's just that the warm porridge season has been established now with the cold weather making its way into our lives. I am a big fan of porridge and I know a lot of people make awful faces when I talk about enjoying a hot cup of oats. But as with many things in life, I just don't care what people think. I enjoy them just perfect with some seasonal fruit and a lot of nutbutter. Speaking of nutbutters, I had the most fun and tasty experience with macadamia butter the other day. It was very creamy and buttery, not like the usual peanut and almond butters I eat. It paired very well with a toasted slice of bread and some nutella. Just so you know...

     Last week I had some blueberries and a few good apples hanging in my kitchen that I haven't touched. So, it came to my mind that I've been in Switzerland for about a month and a half. I had to make something a bit swiss, right? And you know what is swiss? Bircher muesli, or overnight soaked oats in apple sauce and grated apple. It was so good. The apple gave the oats a sweet and fruity taste 

Ingredients (for 4-5 persons)

for the muesli

2 cups rolled or quick oats
1 1/2 cups milk
¼ cup apple sauce
1 apple grated
1-2 tablespoons honey
1½ cups plain yogurt
A dash of cinnamon (optional)

for the warm blueberries

2 cups of fresh blueberries

2 tablespoons honey
To serve: almond butter

How do I make it?

1. The night before you want to have your oats, mix together the oats, milk, apple sauce, yogurt, honey and cinnamon. Blend well together and put into one big container or separate in smaller ones. Keep in the fridge overnight.

2. The next day, put your blueberries and honey in a pan over medium heat. Stir them well as they warm and their juices start to come out. Cook for up to 5 minutes. We want a sauce to start forming, but the fruit must be tender.

3. Take out your oats. Add a spoonful of almond butter for each serving. Then pour on top the warm blueberries. 

PEANUT BUTTER CHEESECAKE SLICES WITH QUINOA AND OAT BASE

     I hate packing. I absolutely loathe it. Yet, here I am, packing for my trip to Zurich in two weeks, sorting out what kind of clothes I should bring with me. Anyone living in Zurich has any advice as to what I am going to be up against next two to three months? Should I pack my knitted sweaters right away or should I keep it layered and then put a coat on? Needless to say I am a scarf and beanie person, so I have a lot of both. On the bright side, my boyfriend has almost the whole apartment ready waiting for me. The bed and sofa are done, so is the coffee table and most of the dishes/glasses. He is so excited about the apartment, more than I am. Yet he is there enjoying the whole thing and I am here trying to participate via a video call. It sort of takes out all the fun of it, but I do not complain. I will enjoy it fully when I will be there in a few days.

     Μισώ το πακετάρισμα. Πραγματικά το σιχαίνομαι. Κι όμως, να 'μαι εδώ πακετάρω για το ταξίδι μου στη Ζυρίχη σε δύο εβδομάδες, προσπαθώντας να ξεχωρίσω ποια ρούχα πρέπει να πάρω μαζί μου. Υπάρχει κανένας που να μένει στη Ζυρίχη να μου δώσει συμβουλές για το τι πρόκειται να αντιμετωπίσω τους επόμενους δύο με τρεις μήνες; Πρέπει να πάρω μαζί μου απευθείας τα πλεκτά πουλόβερ μου ή να έχω λεπτά ρούχα και από πάνω ένα μπουφάν; Περιττό να πω πως έχω τρέλα με τα κασκόλ και τα σκουφάκια, οπότε έχω πολλά και απ' τα δύο. Από την θετική πλευρά των πραγμάτων, το αγόρι μου έχει σχεδόν ετοιμάσει όλο το διαμέρισμα να με περιμένει. Το κρεβάτι και ο καναπές είναι έτοιμα, το ίδιο και το τραπεζάκι του σαλονιού και τα περισσότερα πιάτα/ποτήρια. Είναι τόσο ενθουσιασμένος με το διαμέρισμα, περισσότερο από εμένα. Παρόλα αυτά εκείνος είναι εκεί και το απολαμβάνει, ενώ εγώ είμαι εδώ και προσπαθώ να συμμετέχω μέσω μιας βιντεοκλήσης. Σχεδόν χάνεται το όλο νόημα, αλλά δεν παραπονιέμαι. Θα το απολαύσω πλήρως όταν θα είμαι εκεί σε λίγες ημέρες.

    Until I get there I have some time to experiment with things that taste delicious. Like these yummy peanut butter cheesecake slices with quinoa and oat base I made the other day. The base is tricky, like a granola kind of. It also has some peanut butter in it as well, so you can imagine the overload on peanut butter. Apart from preparing the base, the rest of the recipe is very simple. You will certainly enjoy treating yourself and guests with it. I chose to mix it with ricotta cheese to make it lower in calories and fat. But you can put any other cream cheese you like. Mine doesn't taste so cheesy.

     Μέχρι να πάω εκεί, έχω μερικό χρόνο να πειραματιστώ με πράγματα που έχουν τέλεια γεύση. Όπως αυτά τα νόστιμα κομμάτια από κρέμα φυστικοβούτυρου με τυρί και βάση από κινόα και βρώμη που έφτιαξα προχθές. Η βάση είναι περίεργη, σαν να φτιάχνετε granola. Περιέχει επίσης λίγο φυστικοβούτυρο, οπότε καταλαβαίνετε πως όλο το γλυκό θα έχει γεύση φυστικοβούτυρου. Πέρα από την προετοιμασία της βάσης, η υπόλοιπη συνταγή είναι πολύ απλή. Σίγουρα θα απολαύσετε να κεράσετε τον εαυτό σας και τους καλεσμένους ένα κομμάτι. Εγώ επέλεξα να προσθέσω τυρί ricotta για να είναι λιγότερες οι θερμίδες και τα λιπαρά. Όμως, μπορείτε να βάλετε όποιο άλλο τυρί κρέμα θέλετε. Η δική μου εκδοχή δεν είναι τόσο τυρένια.

Peanut butter cheesecake slices with quinoa and oat base

ingredients (makes about 15-18 slices)

for the cream:

4 tablespoons creamy peanut butter

200gr ricotta cheese (or other cream cheese)

50gr sugar

1 tsp vanilla essence

1/2 cup heavy cream

for the quinoa and oat base:

1 cup quinoa

1 cup oats

1/2 cup almond meal 

1/2 cup creamy peanut butter

3/4 cup honey

4 tablespoons melted butter

decoration: banana slices or raspberry jam

how do I make it?

1. First, you are going to make the base. Heat a small pan on medium and mix together the peanut butter and the honey. Start stiring with a spoon until the honey has melted and a creamy mixture has been created.

2. Mix together the oats, quinoa and almond meal and pour over peanut butter and honey mixture. Mix very well and then pour melted butter and continue mixing. 

3. Line a parchment paper on a small brownie pan and scrape the mixture in. Flatten and smooth out right to the edges of the pan. Place in the fridge for at least 1 hour.

4. In a bowl using an electric mixer smooth your cream cheese. Add the peanut butter, vanilla and sugar and continue mixing until you get a very creamy and smooth mixture. Put aside.

5. With a clean electric mixer beat the heavy cream until it is whipped and soft peaks are created. Gently fold in the peanut butter and cream cheese mixture and mix with a rubber spatula.

6. Take out the pan from the fridge and top your base with the cream. Smooth is out nicely at the top and top it with some banana slices or a few spoonfulls of raspberry jam. Cut in slices and serve. Keep it in the fridge for storage.

Κομμάτια με κρέμα φυστικοβούτυρου με τυρί και βάση από κινόα και βρώμη

υλικά (περίπου 15-18 κομμάτια)

για την κρέμα:

4 κουταλιές κρεμώδες φυστικοβούτυρο

200γρ τυρί ρικότα (ή άλλο κρεμώδες τυρί)

50γρ ζάχαρη

1/2 κούπα κρέμα γάλακτος

1 κουταλάκι υγρή βανίλια

για τη βάση:

1 κούπα κινόα

1 κούπα νιφάδες βρώμης

1/2 κούπα αμύγδαλα σε σκόνη

1/2 κούπα φυστικοβούτυρο

3/4 κούπας μέλι

4 κουταλιές βούτυρο

γαρνιτούρα: φέτες μπανάνας ή μαρμελάδα βατόμουρο

πώς θα το φτιάξω;

1. Αρχικά, θα προετοιμάσετε τη βάση. Ζεστάνετε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε μαζί το φυστικοβούτυρο και το μέλι. Ξεκινήστε να ανακατεύετε με ένα κουτάλι μέχρις ότου το μέλι λιώσει και ένα κρεμώδες μίγμα έχει δημιουργηθεί.

2. Ανακατέψτε μαζί τη βρώμη, τη κινόα και το τριμμένο αμύγδαλο σε ένα μπολ και περιχύστε το μείγμα από φυστικοβούτυρο και μέλι. Ανακατέψτε πολύ καλά και στη συνέχεια περιχύστε το λιωμένο βούτυρο και συνεχίστε την ανάμιξη.

3. Τοποθετήστε ένα χαρτί ψησίματος σε ένα μικρό ταψί για brownie και μεταφέρετε το μείγμα. Λειάνετε την επιφάνεια με μια σπάτουλα και φροντίστε το μείγμα να καλύψει τις άκρες. Τοποθετήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.

4. Σε ένα μπολ, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ μαλακώστε το τυρί κρέμα. Προσθέστε το φυστικοβούτυρο, τη βανίλια και τη ζάχαρη και συνεχίστε την ανάμιξη μέχρι να έχετε ένα πολύ κρεμώδες και λείο μείγμα. Άφήστε στην άκρη.

5. Με ένα καθαρό ηλεκτρικό μίξερ κτυπήσte τη κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί. Μεταφέρετε σταδιακά το μίγμα με το φυστικοβούτυρο και το τυρί κρέμα και ανακατεύστε με μια μαλακή σπάτουλα.

6. Βγάλτε το ταψί από το ψυγείο και τοποθετήστε την κορυφή της βάσης σας την κρέμα. Δημιουργήστε μια λεία επιφάνεια με τη σπάτουλα και τοποθετήστε μερικές φέτες μπανάνας ή λίγες κουταλιές από μαρμελάδα βατόμουρο. Κόψτε σε κομμάτια και σερβίρετε. Διατηρήστε το στο ψυγείο.

Follow my blog with Bloglovin

GRANOLA ΒΡΩΜΗΣ ΜΕ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΦΡΟΥΤΑ ΚΑΙ ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ

     Η θερμοκρασία έχει ανέβει επικίνδυνα τις τελευταίες μέρες και όλοι οι Έλληνες ψάχνουν για λίγο ελεύθερο χρόνο να ξεφύγουν σε κοντινές παραλίες. Και εγώ μαζί με εκείνους, όποτε βρίσκω χρόνο, προσπαθώ να απολαμβάνω τον ελληνικό ήλιο σε κάποια κοντινή παραλία πίνοντας κάποιο χυμό ή καφέ. Σε αντίθεση με τον καιρό που ζεσταίνει όσο πάει, το φαγητό το καλοκαίρι γίνεται πιο δροσιστικό και ελαφρύ. 

     Αυτή τη σκέψη είχα όταν πριν λίγες μέρες ήθελα να φάω κρέμα βρώμης (oatmeal) και σκέφτηκα πως παραείναι χειμωνιάτικο έδεσμα για πρωινό. Έτσι, αναρωτήθηκα γιατί να μην φτιάξω σπιτική (ναι, σπιτική όχι από εκείνες του σουπερμάρκετ) και crunchy γκρανόλα βρώμης, μιας και μου περίσσευαν μερικά αποξηραμένα σύκα και αρκετοί ξηροί καρποί. Ήταν η πρώτη φορά που δοκίμαζα να φτιάξω granola, αλλά τελικά ήταν πιο εύκολο και σίγουρα πολύ πιο νόστιμο απ' ότι περίμενα. 

   Η συνταγή που σας δίνω είναι μια βασική συνταγή κυρίως για την αναλογία των στερεών και των υγρών υλικών. Μπορείτε να κάνετε παραλλαγές είτε στα αποξηραμένα φρούτα, είτε στους ξηρούς καρπούς. Ακόμη, μπορείτε να προσθέσετε και αρωματικά φυτά όπως θυμάρι και λεβάντα. Σε αρκετές συνταγές που είδα στο εξωτερικό χρησιμοποιούν πολύ το λάδι καρύδας. Εγώ αρκέστηκα σε λίγο σησαμέλαιο, γιατί το ελληνικό ελαιόλαδο μου φάνηκε αρκετά βαρύ και ότι δεν θα άφηνε ελαφριά γεύση. 

     Το ωραίο με την γκρανόλα είναι ότι απολαμβάνεται με πολλούς τρόπους. Με λίγο γάλα το πρωί ή πασπαλισμένη πάνω από το γιαούρτι μαζί με φρούτα και λίγο μέλι. Σε ένα smoothie bowl (θα κάνω αναφορά σε αυτό με κανονική συνταγή), αλλά και σε smoothie ρόφημα για να δώσει μια πιο τραγανή υφή! Και το καλύτερο; Τρώγεται σκέτο και σε μεγάλες ποσότητες. Πραγματικά είναι εθιστικό αυτό το κρατς-κρατς και η γλυκιά γεύση της! Θα με καταλάβετε μόλις τη δοκιμάσετε. 

Granola βρώμης με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς

υλικά

3 κούπες νιφάδες βρώμης

1 κούπα ξηροί καρποί (αμύγδαλα, καρύδια, φουντούκια, κάσιους κλπ) χοντροκομμένοι

1/2 κούπα αποξηραμένα φρούτα (σύκα, cranberries, βερίκοκα, μπανάνα)

1/4 της κούπας μέλι

2 κουταλιές σησαμέλαιο ή λάδι καρύδας

1 κουταλάκι κανέλα

1/4 κουταλάκι αλάτι

πώς θα το φτιάξω;

1. Αναμείξτε σε ένα μπολ μεγάλο τη βρώμη με την κανέλα, το αλάτι και τους ξηρούς καρπούς.

2. Σε ένα άλλο μπολ προσθέστε το μέλι και το σησαμέλαιο και με τη βοήθεια ενός πηρουνιού ανακατέψτε με γρήγορες κινήσεις ώσπου να ρευστοποιηθεί αρκετά το μείγμα σας. 

3. Προσθέστε το υγρό μείγμα μελιού-σησαμέλαιου στο στερεό μείγμα και ανακατέψτε καλά μέχρι να είναι ομοιογενές το μείγμα. Θα σας φανεί δύσκολο στην αρχή αλλά συνεχίστε το ανακάτεμα και θα φτάσετε στο επιθυμητό αποτέλεσμα. 

4. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο ταψί ένα χαρτί ψησίματος και απλώστε το μείγμα της άψητης γκρανόλα ώστε να πάει παντού. Ψήστε σε προθεσμασμένο φούρνο στους 160 C για συνολικά 40 λεπτά περίπου.

5. Στα πρώτα 10-15 λεπτά ανοίξτε το φούρνο και ανακατέψτε το μείγμα ώστε να ψηθεί παντού. Αυτό θα το κάνετε άλλες δύο με τρεις φορές μέχρι να ολοκληρωθεί ο χρόνος ψησίματος. 

6. Τα αποξηραμένα φρούτα προσθέστε τα προς το τέλος του ψησίματος, αφού έχουν περάσει 20 λεπτά από την στιγμή που τοποθετήσατε το ταψί στο φούρνο. Μπορείτε να προσθέσετε και μερικά άψητα στο τελικό ψημένο μείγμα.

Απολαύστε το με: γιαούρτι στραγγιστό, γάλα, μέλι, τυρί ρικότα (ricotta cheese) ή τυρί cottage

ΥΓΙΕΙΝΕΣ ΜΠΑΡΕΣ ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΩΝ ΜΕ ΠΕΝΤΕ ΥΛΙΚΑ

Είμαι πρωινός τύπος! Και λέγοντας πρωινός, εννοώ πως τρώω πάντα πρωινό όταν σηκώνομαι από το κρεβάτι. Είτε θα σηκωθώ στις 8 το πρωί είτε στη 1 το μεσημέρι, το πρώτο γεύμα μου θα είναι το πρωινό. Μερικές φορές όταν θα σηκωθώ νωρίς το πρωί και θα έχω χρόνο, θα φτιάξω λίγη βρώμη με ξηρούς καρπούς, κανέλα και μέλι ή ένα βραστό αυγό με λίγο τυρί και μια ψημένη φέτα του τοστ. Θα το συνοδέψω με λίγο καφέ ή τσάι (περισσότερο όμως καφέ) και ίσως ένα μήλο κομμένο σε φέτες και πασπαλισμένο με ταχίνι ή φυστικοβούτυρο. Εάν δεν έχω χρόνο τότε θα φάω μόνο ένα μήλο και θα πιω λίγο καφέ.

Μου αρέσει να δημιουργώ κάτι χορταστικό και παράλληλα γευστικό για το πρωινό μου. Νομίζω, πως είναι το μοναδικό γεύμα στο οποίο αφιερώνω τόση σκέψη για το τι θα φάω. Θέλω να μου δώσει ενέργεια για αρκετές ώρες και χωρίς να με φουσκώσει.  Βέβαια, οι ατέλειωτες ώρες δουλειάς και το ακατάστατο πρόγραμμα (είμαι νοσηλεύτρια), δεν μου αφήνει πάντα το περιθώριο ή την αντοχή για να προετοιμάσω με την ηρεμία μου το πρωινό μου. Γι αυτό το λόγο, αποφάσισα να φτιάξω μερικές μπάρες δημητριακών, χωρίς πολλά υλικά, παρά μόνο τα απαραίτητα για ένα δυνατό ξεκίνημα.

Τελευταία έχω συμπεριλάβει στη διατροφή μου το φυστικοβούτυρο (εδώ συνταγή για να το φτιάξετε μόνοι σας) το οποίο δίνει ξεχωριστή γεύση όπου και να το προσθέσετε. Δεν θα μπορούσε, λοιπόν, να λείπει από αυτή την συνταγή, η οποία είναι "βόμβα" υγείας και ενέργειας. Σε αρκετά ξένα food blogs είχα παρατηρήσει ότι χρησιμοποιούν τους χουρμάδες (medjool dates) ως βάση σε αρκετές συνταγές που θέλανε να "δέσουν" χωρίς να περιέχουν αλεύρι ή κάποια λιπαρή ουσία. Και όντως οι μπάρες δημητριακών απέκτησαν μια μορφή συμπαγή και ιδιαίτερα νόστιμη!

-----

Υγιεινές μπάρες δημητριακών με πέντε υλικά

υλικά

(για 8-10 μπάρες)

1 1/2 κούπα νιφάδες βρώμης

1/4 κούπας χουρμάδες (μουλιασμένους σε λίγο νερό)

1/4 κούπας φυστικοβούτυρο

1/4 κούπας μέλι

1/2 κούπας αμύγδαλα ωμά (ελαφρώς καβουρδισμένα)

προαιρετικά: αποξηραμένα φρούτα όπως βερίκοκα και goji berries

πώς θα το φτιάξω;

- Αρχικά, μουλιάστε τους χουρμάδες σε λίγο νερό για 10 λεπτά. Την ίδια στιγμή καβουρδίστε σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για λίγο τα αμύγδαλα. Μπορείτε εάν θέλετε να καβουρδίσετε και τις νιφάδες βρώμης, αλλά δεν είναι απαραίτητο βήμα. Αφού περάσουν τα 10 λεπτά περίπου, σε ένα μίξερ πολτοποιήστε τους χουρμάδες έτσι ώστε στο τέλος να παραμείνουν μικρά κομματάκια. Μεταφέρετε τις νιφάδες βρώμης, τα αμύγδαλα, τους χουρμάδες και τυχόν αποξηραμένα φρούτα σε ένα μπωλ μαζί.

- Σε ένα κατσαρολάκι ζεστάνετε το φυστικοβούτυρο και το μέλι μαζί. Όταν δημιουργηθεί ένα λεπτόρευστο μείγμα, προσθέστε το στο μπωλ με τα υπόλοιπα υλικά και ανατατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα πολύ καλά. 

- Χρησιμοποιήστε ένα τετράγωνο ταψί ή ένα μικρό παραλληλόγραμμο το οποίο θα καλύψετε με χαρτί ψησίματος. Προσθέστε προσεχτικά το τελικό μείγμα με ένα κουτάλι, πιέζοντας το ελαφρά ώστε να πάει σε όλη την επιφάνεια του ταψιού. Στο τέλος, πιέστε ελαφρά με τα χέρια σας την επιφάνεια του μείγματος και σπρώξτε τυχόν περισσευούμενο μείγμα στις γωνίες του ταψιού.

- Τοποθετήστε το ταψί στο ψυγείο σας για μισή ώρα. Χαράξτε με ένα μαχαίρι κάθετες και παράλληλες γραμμές ώστε να έχετε ίδιου μεγέθους μπάρες δημητριακών.

ΚΡΕΜΩΔΗΣ ΒΡΩΜΗ ΜΕ ΣΚΟΝΗ ΜΑΚΑ, ΦΥΣΤΙΚΙΑ ΑΙΓΙΝΗΣ, ΦΥΣΤΙΚΟΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΜΠΑΝΑΝΑ

Μπρρρ...σαν πολύ κρύο να έπιασε τελευταία. Χιόνισε σχεδόν σε όλη την Αθήνα, δίνοντας μας την αφορμή να μείνουμε σπίτι, κάτω από τα παπλώματα, αγκαλιά με μια ζεστή σοκολάτα ή ένα πιάτο μακαρόνια! Σχεδόν ονειρικό για όσους εργάζονται πολλές ώρες και αναζητούν λίγες ώρες ξεκούρασης. 

Μαζί με την ξεκούραση, όμως, αναζητάμε και την ενέργεια το πρωί. Τι πιο ενεργειακό από λίγη βρώμη, ξερούς καρπούς, φυστικοβούτυρο και σκόνη Μάκα; Η σκόνη Μάκα έρχεται από την Λατινική Αμερική, στο κεντρικό Περού, έχοντας ιδιαίτερα τονωτικές ιδιότητες και μεγάλη ποσότητα σιδήρου. 

Kρεμώδης βρώμη με σκόνη Μάκα, φιστίκια Αιγίνης, φυστικοβούτυρο και μπανάνα

υλικά (για 1 άτομο)

4 κουταλιές βρώμη

2 κουταλιές γιαούρτι στραγγιστό

1/4 της κούπας γάλα (αγελαδινό ή σόγιας, αμυγδάλου κλπ)

8-10 φιστίκια Αιγίνης (αποφλυωμένα)

1 1/2 κουταλιά της σούπας φυστικοβούτυρο

1/4 κουταλάκι σκόνη μάκα

1/2 κουταλάκι κανέλα

1/2 μπανάνα ώριμη

1 κουταλάκι μέλι (κατά προτίμηση)

πώς θα το φτιάξω;

Ανακατέψτε μαζί σε ένα μπολάκι το γάλα, το γιαούρτι, τη βρώμη, τη σκόνη μάκα και την κανέλα με απαλές κινήσεις μέχρι να δημιουργηθεί ένα είδος χυλού. Χρησιμοποιήστε ένα βαζάκι ή ένα ποτήρι με μεγάλο στόμιο για να μεταφέρετε σιγά σιγά το μείγμα. Αφήνετε το βαζάκι σας ή ποτήρι στο ψυγείο τη διάρκεια της νύχτας ή για λίγες ώρες εάν επιθυμείτε να το φάτε την ίδια μέρα. 

Όταν το βγάλετε από το ψυγείο προσθέστε σε στρώσεις αρχικά τα φιστίκια, κατόπιν το μέλι (εάν το επιθυμείτε) και τέλος το φυστικοβούτυρο. Καλύψτε με ροδέλες φρέσκιας μπανάνας, λίγο ώριμης. Απολαύστε χωρίς ενοχές!