GREAN TEA, BRANDY AND ALMONDS BISCOTTI DIPPED INTO CHOCOLATE GANACHE

    I'll admit it. I am a sucker for popular, good marketed, simple branded beauty products. I might purchase from time to time things I don't need and use them not very frequently. The reason for doing this? I don't know. Curiosity to see what the big thing is about these products? Or maybe trying to feel a bit luxurious in everyday life. Nevertheless, I recently got my eyes again on Aesop and have been googling since yesterday reviews about their products and reading about the founders of this Australian beauty company. Maybe you will see me Instagram about them very soon...

     In other news I am happy to announce that I joined my Instagram friend Anastasia in her new online magazine called "Natbee's"  where I will be adding my own tasty and gourmet side of life. She is blogging from moody, but beautiful Aberdeen and she is a very nice person to talk to and follow on instagram. Be sure to check out my posts over there. I will share a few of my recipes from my blog over there and others exclusively for Natbee's.

     The other day I was having some serious matcha tea cravings. Since the beggining of January I drink a matcha tea with a little bit of honey almost everyday. In the beggining it was a bit too strong for me, especially without the honey. Then, I started to get used to the grean tea taste. So, the idea for this recipe for biscotti came to me after a conversation I had with a bestie here in Zurich on matcha tea cake and how she struggled to make the cake rise... but this story will be told in another post.

     These biscotti are so easy to make. Recipe was inspired by my first biscotti recipe, which was a big success around the house, so I decided to go with that one. I added some grean tea, brandy instead of amaretto and toasted almonds once again because I love them so much. The special part of these biscotti is the final one. The dipping into some hot and melted chocolate ganache. I tell you, chocolate goes with ANYTHING! It's like feta cheese with savoury meals. I cannot find one single meal I wouldn't eat feta with. I even eat it with fish. 

Green tea, brandy and almonds biscotti dipped into chocolate ganache

ingredients (for 20 biscotti)

60 gr melted unsalted butter

1/2 cup brown sugar
1/2 cup toasted almonds chopped
2 tablespoons brandy

1 teaspoon matcha powder
1 teaspoon vanilla extract

1 large egg
1 2/3 cups flour
1 teaspoon baking powder

150gr fine dark chocolate 

How do I make it?

1. In a medium bowl mix together the melted butter, brandy, sugar, vanilla extract and the egg really well until they are well combined. Then, add the toasted almonds which you have lightly chopped.

2. Next step, add the flour, baking powder and matcha powder in small doses as you mix together until a fine dough is formed. It will be slightly sticky but soft. Cover the bowl and keep it in the fridge for at least 1 hour.

3. Preheat your oven to 175 C and cover a pan with some baking paper. Take your dough from the fridge and in a floured surface start lightly kneeding it. Form a medium loaf size dough and bake for 20 minutes or until lightly golden. 

4. Take the pan out of the over and let the loaf cool down for 10 to 15 minutes. With a sharp knife start cutting the loaf in small slices and place the slices on the pan with the big surface downwards. Return to the oven and bake for another 10 to 15 minutes. 
5. Let the biscotti cool and melt 150 gr of fine dark chocolate. Dip one end of the biscotti into the chocolate and with the help of a spoon try to lather the biscotti from all sides (as in pictures). Do the same with all biscotti or leave them plain.

EASY OATMEAL, BANANA AND ALMOND COOKIES

     Getting a new appartment ready and set is not an easy process, I can definately comfirm that now. For example, we still have a few things lying around on the floor and we as we are both busy busy people, we only have weekends to actually do something for the apartment. So this weekend we were very happy to buy a new Kenwood food processor in bright white, which I am sure will be my best friend during the cold winter (haha just kidding). But it's true guys, this thing is amazing! I cannot wait to make all these cool recipes with it. Yesterday, we also had a small visit to IKEA to get a few things for our bedroom and the kitchen again. I got things like a big Wok pan, a muffin pan, new pillowcases and some other cool stuff. 

     During the weekend it was very sunny and we had plans on going to the mountains on Sunday, but a few things got in the way of doing that. For instance, we woke up at 8 am and it was so foggy until 10am you couldn't see the rooftops of the houses, so it was not very inviting for adventures. But then, at around 11 am the sun came out and we decided to go for a walk at a nearby forest where we live. It was so amazing, so big and so green. You could feel the energy of the nature surrounding you. Then we headed back home and decided to make a little treat for our blog viewers and for students like myself who need a few snacks for the long days in school. On the plus side, they are very healthy and will keep you full with energy during the day.

     As you have probably guessed from the title, it's all about oats, banana and almonds. A combination I truly love because it is very nutty (due to the almonds) and sweet without being too sweet. You can make them as big or as small as you would like. I made small ones so I can carry them with me during the day and nibble on them at University. I have forgotten how much tiring intellectual work is to tell you the truth. These cookies have no sugar in them, for anyone who is avoiding white sugar. The ingredients are very simple and I think you will enjoy making them all year around. 

Easy Oatmeal, Banana and Almond cookies

(makes 8 to 12 cookies)

ingredients

1 1/5 cups of oats

2 medium ripe bananas

1/4 cup softened butter

1 tablespoon honey

2 tablespoons  crushed almonds

1/4 teaspoon cinnamon

how do I make it?

1. Your first step would be to smash your bananas in a small bowl using a fork. It's best if the bananas are really ripe, as it will make the process much easier. Smash them until you get a nice pulp. 

2. In another larger bowl put your oats, the softened butter, honey, almonds, cinnamon and the smashed bananas. Start mixing really well with your electric stand or hand mixer until a kind of soft dough is created.

3. Lay a parchment paper on a large pan.With your hands take a spoonfull of the dough and start kneeding it to a small ball, a little bit smaller than a golf ball. Place the dough ball on the parchment paper and press it a bit on the top to flatten it. You can leave it as it is if you like your cookies to be like small balls. But if you like the cookie shape then press them lightly. Do the same thing with the rest of your dough until there is none left.

4. Bake your cookies at 180C for 25-30 minutes or until they are golden brown.

5. Enjoy with a big glass of milk!

BISCOTTI ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ ΜΕ ΛΙΚΕΡ AMARETTO

     Είναι όμορφο να ανακαλύπτεις πως υπάρχουν τόσα πράγματα ακόμα να βιώσεις και να δεις και πως όσο και να μεγαλώσεις κάποια πράγματα δεν παύουν να σε συγκινούν και να σε κάνουν να νιώθεις αυτό το περίεργο αίσθημα ευχαρίστησης. Σήμερα κλείνω τα 27 και πραγματικά αισθάνομαι σαν να είμαι ακόμα 20, αλλά με μυαλό 30αρας. Όσο περίεργο και αν ακούγεται αυτό. Τα 27 μου με βρίσκουν σε μια μεταβατική φάση στη ζωή μου όπου κάτι καινούργιο πρόκειται να ξεκινήσει και τα συναισθήματά μου είναι ανακατεμένα. Αισθάνομαι ανυπομονησία και ενθουσιασμό και από την άλλη αγωνία και άγχος. Η αλλαγή όμως πάντα έρχεται όταν την αναζητάς και εγώ την αναζήτησα. Μένει μόνο ο χρόνος να δείξει εάν ήταν η σωστή αλλαγή που είχα ανάγκη.

    Ας αφήσω, όμως, λίγο στην άκρη τις φιλοσοφίες για το νόημα της ζωής και ας μπω σε κάτι πιο νόστιμο και ενδιαφέρον. Πάντα τα ταξίδια μου αφήνουν εκτός από αναμνήσεις και περίεργες λιγούρες για τοπικά εδέσματα. Κάτι ανάλογο συνέβη όταν μπήκα στην διαδικασία να φτιάξω τα γνωστά και αγαπημένα biscotti των Ιταλών με μπόλικο αμύγδαλο (όπως τα τρώνε) και λικέρ αμυγδάλου (amaretto). Είναι ιδιαίτερα τραγανιστά και θέλουν λίγη παραπάνω προσπάθεια από τα απλά μπισκότα που θα φτιάξετε. Όμως, σίγουρα το αξίζουν αν κρίνω από τα επιφωνήματα ευχαρίστησης και ενθουσιασμού που εξέλαβα από όσους τα δοκίμασαν.

     Αυτά τα μπισκότα μπορείτε σε μεγάλη ποσότητα (η συνταγή είναι για 40 biscotti) και να τα φυλάξετε σε ένα αεροστεγές μπολ. Είναι ιδανική επιλογή για τον πρωινό ή απογευματινό σας καφέ ή απλώς σαν ένα ελαφρύ γλύκισμα. Αν σας ξετρελαίνει το αμύγδαλο σαν εμένα τότε σίγουρα θα τα λατρέψετε. Η συνταγή αυτή μπορεί να αποτελέσει και τη βάση για άλλες δημιουργίες, πχ εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα στα biscotti ή ακόμη να τα βουτήξετε σε λιωμένη σοκολάτα. Δοκιμάστε να φτιάξετε την απλή συνταγή που σας δείχνω παρακάτω και έπειτα εάν είστε ευχαριστημένοι με το αποτέλεσμα δημιουργήστε ελεύθερα!

     Biscotti αμυγδάλου με λικέρ amaretto

υλικά (για περίπου 40 biscotti)

110 γρ βούτυρο ανάλατο (λιωμένο)

1 κούπα ζάχαρη καστανή

1 κούπα αμύγδαλα καβουρδισμένα και χοντροκομμένα

3 κουταλιές αμαρέττο

1 κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας

3 αυγά

2 ¾  κούπες αλεύρι

1 ½ κουταλάκι baking powder

¼ κουταλάκι αλάτι

Πώς θα το φτιάξω;

1. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο, το αμαρέτο, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και τα αυγά πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Έπειτα, προσθέστε τα αμύγδαλα που θα τα έχετε καβουρδίσει και χοντροκόψει.

2. Τέλος, προσθέστε στο μπολ σε μικρές ποσότητες το αλεύρι μαζί με το baking powder και το αλάτι, έως σχηματιστεί μια μαλακιά ζύμη. Καλύψτε το μπολ με μια ζελατίνα και αφήστε τη ζύμη στο ψυγείο για 1 ώρα να παγώσει.

3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 C και καλύψτε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Έπειτα, βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και κόψτε την στα δύο. Σχηματίστε με τα χέρια σας δύο μικρά και μακρόστενα καρβελάκια ζύμης (σε σχήμα ψωμιού) και ψήστε τα για 30 λεπτά.

4. Αφού ψηθούν βγάλτε το ταψί από το φούρνο και αφήστε τις ζύμες να κρυώσουν για 10-15 λεπτά. Κατόπιν, κόψτε το κάθε καρβελάκι σε μικρές φέτες (κομμάτια). Όταν τελιώσετε τοποθετήστε τα biscotti σας σε καθαρό ταψάκι με χαρτί ψησίματος από την μεριά της μεγάλης επιφάνειάς τους. Ψήστε στους 175 C για ακόμη 20-25 λεπτά ή έως να αποκτήσουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα biscotti. Αφήστε τα να κρυώσουν και απολαύστε τα με ένα ζεστό εσπρέσσο.

SUNDAY BRUNCH: ΨΗΜΕΝΗ ΒΡΩΜΗ ΜΕ ΑΧΛΑΔΙ, ΜΑΥΡΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΑΜΥΓΔΑΛΑ

   Αφού πέρασε η πρωταπριλιά και καμία φάρσα δεν πραγματοποιήθηκε σας έχω ευχάριστα νέα. Σε περίπου μία ημέρα θα ταξιδέψω στην κοντινή και ιστορική αιώνια πόλη, τη Ρώμη. Αυτή η εποχή είναι ιδανική για να την επισκεφτεί κανείς καθώς είναι άνοιξη, ο καιρός έχει ηρεμήσει και γλυκάνει (γύρω στους 23-25 C θα έχει όταν πάω) και ακόμη δεν γίνεται ο πανικός από κόσμο που συμβαίνει τους καλοκαιρινούς μήνες. Κάνω προετοιμασία από τώρα στους σιελογόνους αδένες μου για όσα πανίνι, πίτζες, πάστα και gelato θα δοκιμάσω. Φυσικά να αναμένετε αμέτρητες φωτογραφίες από σοκάκια, όμορφες πόρτες (το έχει αυτό η πόλη), μνημεία, εκκλησίες, φαγητά και ό,τι άλλο μου συμβεί στην πανέμορφη Ρώμη. Arrivederci λοιπόν!

     Πριν φύγω όμως, σας έχω μια συνταγούλα για σήμερα που είναι Κυριακή και πεινάτε λίγο παραπάνω. Αν είστε λάτρεις της βρώμης (αλλά και να μην είστε θα γίνετε μόλις δοκιμάσετε) τότε η ψημένη βρώμη θα σας ικανοποιήσει. Μοιάζει με τη συνηθισμένη χυλωμένη βρώμη, όμως, απαιτεί ψήσιμο, είναι λίγο πιο gourmet (όσο γίνεται με τη βρώμη σαν κυρίως υλικό) και μπορείτε να την ψήνετε ενώ προετοιμάζετε κάτι άλλο παράλληλα. Βρήκα πρόσφατα μια συνταγή από την γλυκύτατη Izzy Hozzack του Top with Cinnamon και αποφάσισα να τη χρησιμοποιήσω σαν βάση. Η συνταγή της Izzy αφορά μια μερίδα ατομική, ενώ η συνταγή του μπλογκ αφορά 4 άτομα ή λιγότερα αναλόγως την πείνα. Ο βασικός συνδυασμός με μαύρη σοκολάτα και αχλάδια διατηρήθηκε πάντως γιατί πιστέψτε με...ταιριάζει πολύ!

     Αυτό που θα χρειαστείτε οπωσδήποτε για αυτή τη συνταγή είναι ένα καλό πυρίμαχο σκεύος για το φούρνο. Εγώ χρησιμοποίησα το αγαπημένο μου σκεύος για τάρτες ή quiche και δεν με απογοήτευσε. Επιπλέον, προμηθευτείτε με καλής ποιότητας μαύρη σοκολάτα. Θα πρότεινα να είναι στο 80% συγκέντρωση κακαόμαζας ή αν δεν την αντέχετε τόσο να είναι έστω στο 70%. Λιγότερο από αυτό δεν είναι μαύρη σοκολάτα. Επίσης, από ξηρούς καρπούς μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον κάσιους, όπως έκανα εγώ, αλλά νομίζω πως ένας δυνατός καρπός όπως το αμύγδαλο συνδυάζεται καλύτερα με την έντονη γεύση της σοκολάτας.

Ψημένη Βρώμη με αχλάδι, μαύρη σοκολάτα (80%) και αμύγδαλα

υλικά (για 4 άτομα)

1 κούπα νιφάδες βρώμης

1 κούπα γάλα αμυγδάλου

2 κούπες νερό

2 αχλάδια

80γρ μαύρη σοκολάτα χοντροκομμένη

1 κούπα αμύγδαλα

2 κουταλιές μέλι*

πώς θα το φτιάξω;

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 C. Έπειτα σε ένα μεγάλο μπολ προσθέστε τη βρώμη, το νερό, το γάλα και το μέλι και ανακατέψτε πολύ καλά.

2. Στο σκεύος που θα χρησιμοποιήσετε για το φούρνο μεταφέρετε προσεχτικά το μείγμα σας. Στη συνέχεια, πασπαλίστε με τα κομματάκια σοκολάτας και τους ξηρούς καρπούς (αμύγδαλα). Τέλος, κόψτε σε λεπτές φέτες τα αχλάδια και στολίστε από πάνω με αυτά. 

3. Ψήστε τη βρώμη για 40 λεπτά ή μέχρι να έχει απορροφηθεί το υγρό με προσοχή να μην σας "αρπάξει" από πάνω.

4. Σερβίρετε απευθείας ενώ είναι ακόμα ζεστό!

*Tips: αντί για μέλι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρη ζάχαρη, ζάχαρη καρύδας ή ακόμα και πολτοποιημένους χουρμάδες. Για το τελευταίο φροντίστε να έχετε μουλιάσει καλά τους χουρμάδες για 1 ώρα πριν.

ΠΑΡΦΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ ΜΕ LEMON CURD, ΒΑΤΟΜΟΥΡΑ ΚΑΙ BISCOTTI ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ

     Λίγο πριν το τέλος του Αυγούστου, εκεί που είναι ακόμα καλοκαίρι, αλλά πλησιάζει ο Σεπτέμβριος, αισθάνομαι πως είναι η ώρα για να επαναπροσδιορίσω τις επιθυμίες μου, τι καινούργιο σκέφτομαι να κάνω από τον Σεπτέμβρη, να θέσω νέους στόχους (που να ακολουθήσω) και γενικότερα να συμμαζέψω κάπως το εύθυμο χάος του καλοκαιριού. Αυτή η περίοδος μοιάζει λιγάκι με την περίοδο πριν την άνοιξη, όπου μας έχει ρίξει σε νάρκη ο χειμώνας και δεν μπορούμε να πάρουμε τα πόδια μας, αλλά σκεφτόμαστε όλες τις ανοιξιάτικες βόλτες που θα κάνουμε ύστερα και παίρνουμε θάρρος.

    Οι δικές μου σκέψεις τείνουν τον τελευταίο καιρό στην απόκτηση ευεξίας, κυρίως σωματικής, αλλά και ψυχικής. Τα καινούργια μου αθλητικά παπούτσια θα βοηθήσουν στην απόκτηση σωματικής ευεξίας, ενώ για την ψυχική θα εμπιστευτώ την καλή παρέα με φίλους, τον σχεδιασμό μικρών εξορμήσεων και τη φωτογραφία. Η τελευταία έχει τη δύναμη να με εμπνέει συνεχώς και να λειτουργεί σαν κίνητρο σε οτιδήποτε δημιουργικό στη ζωή μου. Βλέποντας μια καλαίσθητη φωτογραφία η διάθεση ομορφαίνει, ταξιδεύει το μυαλό σε μέρη και σε τοποθεσίες ουτοπικές και όλα αυτά μέσα από το κλικ ενός φακού. Στη φωτογραφία φαγητού που είναι η αγάπη μου, τα έντονα χρώματα των φρούτων και των λαχανικών, η παχύρρευστη μορφή της σοκολάτας και του μελιού, η χρωματική παλέτα που διαμορφώνεται με τον συνδυασμό πιάτων, όλα αυτά εκτός από το να μας κάνουν να πεινάνε, διεγείρουν και το αίσθημα του τέλειου, του όμορφου.

      Έτσι τέλεια και όμορφη είναι και η σημερινή συνταγή. Τις τελευταίες μέρες, δεν ξέρω γιατί, είχα μια τρελή επιθυμία για lemon pie. Είναι από τα αγαπημένα μου μη σοκολατένια γλυκά! Ο συνδυασμός βουτυρένιου μπισκότου με την γλυκόξινη γεύση της κρέμας λεμονιού με γλυκαίνει χωρίς να αισθάνομαι βαριά ή ότι έχω φάει μισή τούρτα, όπως συμβαίνει με τις πάστες και τα γλυκά που περιέχουν γενικά σοκολάτα. Και επιπλέον, είναι τόσο όμορφη σε παρουσίαση. Εδώ έρχεται αυτό που σας έλεγα με τη φωτογραφία. Ένα τέτοιο γλυκό όμορφα φωτογραφημένο, ξυπνά χαρούμενα συναισθήματα και σε ταξιδεύει σε μια καθαρή και ίσως σκανδιναβική κουζίνα, από αυτές που βλέπουμε στο ΙΚΕΑ και χαζεύουμε (εγώ τουλάχιστον αυτό κάνω)!

      Αυτό το παρφέ είναι πολύ πιο ελαφρύ από την lemon pie και σίγουρα πολύ πιο εύκολο γλυκό. Η προσθήκη των βατόμουρων ταιριάζει απόλυτα και τα biscotti αμυγδάλου το απογειώνουν. Είναι ιδανικό για το καλοκαίρι γιατί είναι δροσιστικό και παγωμένο και το μοιράζεται σε ποτηράκια, οπότε αποφεύγετε να κόβετε κομμάτια για σερβίρισμα. Voila! Τι άλλο θέλετε από ένα καλοκαιρινό γλυκό; 

Παρφέ γιαουρτιού με lemon curd, βατόμουρα και biscotti αμυγδάλου

υλικά (για 6 ποτήρια)

1 πακέτο μπισκότα αμυγδάλου αλεσμένα

1/2 κούπα βούτυρο λιωμένο

400 γρ πλήρες γιαούρτι στραγγιστό

50 ml γάλα καρύδας

1/4 κούπα ζάχαρη άχνη (προαιρετικά)

2 κούπες βατόμουρα

1 κούπα έτοιμο lemon curd (εδώ η συνταγή)

6 μικρά ποτήρια

πώς θα το φτιάξω;

1. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο με τα τριμμένα μπισκότα καλά και αφήστε το στην άκρη.

2. Με ένα μίξερ ανακατέψτε το γιαούρτι, τη ζάχαρη και το γάλα καρύδας για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να αναμειχθούν καλά τα υλικά και να έχετε ένα σφιχτό μείγμα. Αφήστε το για περίπου 1-2 ώρες στο ψυγείο να σφίξει ή μέχρι να σερβίρετε τα γλυκά.

3. Πάρτε τα ποτήρια σας (τα οποία ιδανικά τα έχετε αφήσει να παγώσουν στο ψυγείο) και ξεκινήστε το στήσιμο του γλυκού. Πρώτα προσθέτετε μια λεπτή στρώση από μείγμα μπισκότου. Έπειτα, συνεχίστε με το lemon curd προσθέτοντας 1-2 κουταλιές της σούπας. Μετά μια στρώση από την κρέμα γιαουρτιού, λίγο lemon curd πάλι και τοποθετήστε ομοιόμορφα 5-6 βατόμουρα. Τελειώστε με μια στρώση κρέμας γιαουρτιού και προσθέστε ένα biscotti ολόκληρο για διακόσμηση ή αλλιώς πασπαλίστε λίγο από το τριμμένο.

Tip: Στο τελευταίο βήμα του στησίματος μπορείτε να το διακοσμήσετε με ότι άλλο εσείς επιθυμείτε. Ωραίες ιδέες είναι λίγο ξύσμα από λεμόνι, τριμμένο ψημένο αμύγδαλο ή μερικά ακόμα βατόμουρα. Το ωραίο είναι ότι μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε!

ΥΓΙΕΙΝΕΣ ΜΠΑΡΕΣ ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΩΝ ΜΕ ΠΕΝΤΕ ΥΛΙΚΑ

Είμαι πρωινός τύπος! Και λέγοντας πρωινός, εννοώ πως τρώω πάντα πρωινό όταν σηκώνομαι από το κρεβάτι. Είτε θα σηκωθώ στις 8 το πρωί είτε στη 1 το μεσημέρι, το πρώτο γεύμα μου θα είναι το πρωινό. Μερικές φορές όταν θα σηκωθώ νωρίς το πρωί και θα έχω χρόνο, θα φτιάξω λίγη βρώμη με ξηρούς καρπούς, κανέλα και μέλι ή ένα βραστό αυγό με λίγο τυρί και μια ψημένη φέτα του τοστ. Θα το συνοδέψω με λίγο καφέ ή τσάι (περισσότερο όμως καφέ) και ίσως ένα μήλο κομμένο σε φέτες και πασπαλισμένο με ταχίνι ή φυστικοβούτυρο. Εάν δεν έχω χρόνο τότε θα φάω μόνο ένα μήλο και θα πιω λίγο καφέ.

Μου αρέσει να δημιουργώ κάτι χορταστικό και παράλληλα γευστικό για το πρωινό μου. Νομίζω, πως είναι το μοναδικό γεύμα στο οποίο αφιερώνω τόση σκέψη για το τι θα φάω. Θέλω να μου δώσει ενέργεια για αρκετές ώρες και χωρίς να με φουσκώσει.  Βέβαια, οι ατέλειωτες ώρες δουλειάς και το ακατάστατο πρόγραμμα (είμαι νοσηλεύτρια), δεν μου αφήνει πάντα το περιθώριο ή την αντοχή για να προετοιμάσω με την ηρεμία μου το πρωινό μου. Γι αυτό το λόγο, αποφάσισα να φτιάξω μερικές μπάρες δημητριακών, χωρίς πολλά υλικά, παρά μόνο τα απαραίτητα για ένα δυνατό ξεκίνημα.

Τελευταία έχω συμπεριλάβει στη διατροφή μου το φυστικοβούτυρο (εδώ συνταγή για να το φτιάξετε μόνοι σας) το οποίο δίνει ξεχωριστή γεύση όπου και να το προσθέσετε. Δεν θα μπορούσε, λοιπόν, να λείπει από αυτή την συνταγή, η οποία είναι "βόμβα" υγείας και ενέργειας. Σε αρκετά ξένα food blogs είχα παρατηρήσει ότι χρησιμοποιούν τους χουρμάδες (medjool dates) ως βάση σε αρκετές συνταγές που θέλανε να "δέσουν" χωρίς να περιέχουν αλεύρι ή κάποια λιπαρή ουσία. Και όντως οι μπάρες δημητριακών απέκτησαν μια μορφή συμπαγή και ιδιαίτερα νόστιμη!

-----

Υγιεινές μπάρες δημητριακών με πέντε υλικά

υλικά

(για 8-10 μπάρες)

1 1/2 κούπα νιφάδες βρώμης

1/4 κούπας χουρμάδες (μουλιασμένους σε λίγο νερό)

1/4 κούπας φυστικοβούτυρο

1/4 κούπας μέλι

1/2 κούπας αμύγδαλα ωμά (ελαφρώς καβουρδισμένα)

προαιρετικά: αποξηραμένα φρούτα όπως βερίκοκα και goji berries

πώς θα το φτιάξω;

- Αρχικά, μουλιάστε τους χουρμάδες σε λίγο νερό για 10 λεπτά. Την ίδια στιγμή καβουρδίστε σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για λίγο τα αμύγδαλα. Μπορείτε εάν θέλετε να καβουρδίσετε και τις νιφάδες βρώμης, αλλά δεν είναι απαραίτητο βήμα. Αφού περάσουν τα 10 λεπτά περίπου, σε ένα μίξερ πολτοποιήστε τους χουρμάδες έτσι ώστε στο τέλος να παραμείνουν μικρά κομματάκια. Μεταφέρετε τις νιφάδες βρώμης, τα αμύγδαλα, τους χουρμάδες και τυχόν αποξηραμένα φρούτα σε ένα μπωλ μαζί.

- Σε ένα κατσαρολάκι ζεστάνετε το φυστικοβούτυρο και το μέλι μαζί. Όταν δημιουργηθεί ένα λεπτόρευστο μείγμα, προσθέστε το στο μπωλ με τα υπόλοιπα υλικά και ανατατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα πολύ καλά. 

- Χρησιμοποιήστε ένα τετράγωνο ταψί ή ένα μικρό παραλληλόγραμμο το οποίο θα καλύψετε με χαρτί ψησίματος. Προσθέστε προσεχτικά το τελικό μείγμα με ένα κουτάλι, πιέζοντας το ελαφρά ώστε να πάει σε όλη την επιφάνεια του ταψιού. Στο τέλος, πιέστε ελαφρά με τα χέρια σας την επιφάνεια του μείγματος και σπρώξτε τυχόν περισσευούμενο μείγμα στις γωνίες του ταψιού.

- Τοποθετήστε το ταψί στο ψυγείο σας για μισή ώρα. Χαράξτε με ένα μαχαίρι κάθετες και παράλληλες γραμμές ώστε να έχετε ίδιου μεγέθους μπάρες δημητριακών.